吃豆胜过肉!中医教你吃上一把适合自己的“养生豆”!(附10道素食谱)

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豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。

俗话说:“吃豆胜过肉”。中医教您吃上一把适合自己身体的“养生豆”。


01

绿豆


绿豆含丰富的维生素A、B、C,有降血压作用,对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤,绿豆皮可以明目。

绿豆味甘性凉,具有清热利水解毒的作用。莲子性平味甘涩,能补脾止泻、益肾固精、养心安神。

 

02

红豆


研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

红豆气味甘酸性平,有化湿补脾之功效;花生味甘、性平,能补血养心,健脑益智。

  

03

黑豆


黑豆又名乌豆,黑大豆,为豆科植物大豆的黑色种子。中医认为,黑豆味甘,性平,归脾,肾二经,具有益精明目,养血祛风,利水解毒,乌须发的功效。

中医认为黑色属水,黑能入肾,肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、解除肾虚所致的五心烦热、心烦口渴、腰膝酸软、尿频尿多、须发早白、目暗耳鸣以及女性白带异常、下腹冷痛等症状。

肝血不足,肾精亏虚,容易造成须发早白,黑豆功能养血益精,配伍黑芝麻,旱莲草,何首乌、熟地黄等同用,可益肝养血,补肾填精,使头发乌黑亮泽。

另外,因为黑豆富含蛋白质,所以具有很好的解毒作用,能解除食物或者药物引起的中毒。

 

04

黄豆


黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、消热解毒的功效,是食疗佳品。
 

05

毛豆


夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素,膳食纤维含量也很高。

它有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。
 

06

豌豆


夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速,进而心烦意乱、情绪不好,而豌豆就可成为夏季“开心豆”。

人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。

  

07

蚕豆


蚕豆除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和健脑作用。

蚕豆性平味甘,有健脾利水,解毒消肿的功效,入脾益气而助运化,开胃气而消食,对于脾虚所致的胃口不好,消化不良,胃胀腹胀的人特别适合。
 

08

扁豆

 
扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”,平时精米白面吃多了的现代人,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。

白扁豆性微温,味甘,归脾胃两经,《本草纲目》称白扁豆为“脾之谷”,认为白扁豆能“止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴”。

 

 推荐10道豆类食谱 

 


 绿豆冬瓜祛湿汤 

-材 料-

绿豆100克、冬瓜100克
茯苓20克、冰糖适量

-做 法-

1. 绿豆洗净后泡半小时,然后上火煮至开花。
2. 放入切成小块的冬瓜和茯苓,煮至冬瓜透明出锅,调入少量冰糖。每天喝2~3次,每次喝1杯。

食谱| 然儿小食光

 绿豆百合安神汤 

-材 料-

绿豆80g、冰糖25g
新鲜百合40g

-做 法-

1. 绿豆淘洗干净
2. 新鲜百合去根后清洗干净剥开
3. 将绿豆倒入电饭锅里,加入冰糖,按下煮稀饭键。
4. 煮好后打开盖子倒入百合,同样按下煮稀饭键,煮15分钟即可。

食谱| 大润小厨

裙带菜绿豆解毒汤

-材 料-

绿豆120g、陈皮2克
黄冰糖一块、燕麦15克
裙带菜3克

-做 法-

1. 陈皮泡软,绿豆洗净,裙带菜泡发;
2. 绿豆,陈皮,燕麦,水放到煲里,煲一至一个半小时就可以了,不宜久煲;
3. 在关火前的10分钟,加入海木耳,裙带菜;
4. 加入黄冰糖煮开,融化;
5. 调好自己喜欢的甜度就可以饮用了。


食谱| 蓝胖纸叮当

 益气补血养生糖水 

-材 料-

红豆50克、花生50克
红枣50克、枸杞10克
红糖40克、清水1500毫升

-做 法-

1. 红豆和花生提前泡1小时;
2. 红枣洗净去核;
3. 将红豆、花生和红枣放入锅内,并加入1.5L的清水;
4. 大火煮开后转中火,盖盖子煮40-60分钟;
5. 放入枸杞红糖再煮10分钟就可以关火了。


 三豆汤 

-材 料-

红小豆30g、绿豆30g
白扁豆30g、冰糖适量

-做 法-

1. 红小豆、绿豆、白扁豆预先浸泡12个小时。
2. 泡好的豆子,再用清水洗净。
3. 放入高压锅中,大火烧开上汽后转小火煮20分钟,至豆软烂。
4. 根据口味,适量加入冰糖,每天当小点来吃一餐,能祛湿补阳。

食谱| 柔蓝水晶

 黑豆大枣粥 

-材 料-

黑豆30g、糥米30g
大枣50g、开水500g

-做 法-

1. 黑豆提前用水浸泡6小时以上;
2. 将糥米洗净,放入炖盅;
3. 加入泡好的黑豆、大枣;
4. 加入滚烫的开水;
5. 炖锅里也加入开水,够2个小时炖煮的量;
6. 拧上“高火”档位,让电炖锅工作2小时左右。

食谱| 教素食

 蚕豆炒山药 

-材 料-

蚕豆、豌豆、山药
油、盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 山药去皮洗净,切成小碎丁;
2. 热锅起油,放入山药丁炒出汁水;
3. 将剥好的蚕豆洗净放入锅中,和山药一起炒一会儿;
4. 然后再放入剥好的豌豆;
5. 大火翻炒,炒熟了之后加入适量的盐和鲜蔬粉,翻炒均匀就可出锅了。

食谱| 教素食

 黄豆焖山药 

-材 料-

山药、黄豆、桂皮
香叶、八角、冰糖
生抽、老抽、腰果酱

-做 法-

1. 山药去皮,切成块
2. 热锅起油,下入桂皮、八角、香叶
3. 黄豆提前泡发,放入锅内
4. 滴入适量生抽、老抽爆香,倒水
5. 放入冰糖、腰果酱,盖上锅盖,大火煮10~15分钟
6. 下入山药,继续炖
7. 炖制黄豆、山药软糯,大火收汁关火即可出锅

食谱| 军人雪儿

 松子枸杞炒蚕豆 

-材 料-

青蚕豆150g、松子适量
枸杞、姜末适量
油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过,开火,中火煮至全部熟透;
2. 将煮熟的青蚕豆捞出,并沥干水份,装入菜盘中备用;
3. 热锅入油,炒香姜末,放蚕豆翻炒;
4. 放松子和枸杞炒;
5. 出锅前调入盐和鲜蔬粉,炒匀即可出锅。

食谱| 牛妈厨房

 冰糖桂花白扁豆 

-材 料-

干白扁豆100克
桂花酱、冰糖适量

-做 法-

1. 将白扁豆洗好之后入养生壶里,并加入适量清水;
2. 然后再选养生汤模式进行烹煮;
3. 煮好之后加入适量的桂花酱;
4. 再加入适量的冰糖融开即可。

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