这种菜钙含量超过牛奶,赶紧吃起来!

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空心菜,又称通菜、蕹(wèng)菜,每年5~7月份的时候都会大量上市,是夏季的时令蔬菜。它的梗清脆、叶香滑,吃起来别有一番风味,清暑又开胃,是不少人的心头好。

空心菜中富含多种营养成分:

◎高钙——空心菜的钙含量可达到115mg/100g,从量上来说要高于牛奶,而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分,常吃对于强健骨骼有一定好处。

◎高维生素K——吃一把空心菜,就足以满足一天维生素K所需。而补充维生素K,除了能保持骨密度之外,还有助于凝血、防止血管钙化、降低糖尿病的患病风险。

◎高钾——每百克空心菜的钾含量可达到380mg。钾被称为“生命第一元素”,在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。夏天气温高,出汗量大,钾元素也流失得多,需要及时补充。

◎高烟酸——烟酸能刺激胰岛释放胰岛素,从而帮助维持血糖的稳定,有“天然胰岛素激活剂”的称号。

◎高膳食纤维——空心菜的总膳食纤维含量为4g/100g,粗纤维含量是芹菜茎的2倍,饱腹感强,在通便、控脂、稳血糖方面有较好的助益。

另外,空心菜中还含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素A、维生素C等成分,常吃能补营养、强身体,绿油油的看着也清爽,再适合夏天不过了~ 

推荐空心菜素食谱

食谱| 教素食

 杏鲍菇烧空心菜 

-材 料-

空心菜、杏鲍菇

咖喱酱、油、盐

-做 法-

1. 杏鲍菇切碎,空心菜去掉老的叶茎,清洗干净切小段

2. 空锅倒油烧热,蔬菜吸油,爆香杏鲍菇

3. 油热时先下适量咖喱酱

4. 再放空心菜大火翻炒均匀,颜色变翠绿,菜叶软塌即可

 酱烧空心菜 

-材 料-

空心菜、花生酱

白芝麻酱、腐乳

-做 法-

1. 调制酱料:适量花生酱、白芝麻酱和一块腐乳

2. 倒入适量松茸鲜蔬粉,搅拌均匀

3. 空心菜洗净,将菜梗斜切成小段;再切两个小米椒

4. 热锅起油,放入小米椒和调好的酱料,炒香

5. 放入空心菜梗(叶子易熟,后面放)

6. 炒至变软后,加入少量清水,放入叶尖

7. 将叶尖炒熟后即可出锅

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 空心菜梗炒香菇 

-材 料-

空心菜、香菇

姜末、花椒

油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 食材清洗,空心菜去掉叶子部分。

2. 香菇切好,空心菜梗切段。

3. 锅内放油,放花椒、姜末炒香。

4. 放入香菇翻炒

5. 倒入空心菜梗,翻炒一会。

6. 放盐、蔬果粉大火快炒1分钟关火,装盘。

食谱| 厨色生香

 木耳炒空心菜 

-材 料-

空心菜500g、木耳适量

素蠔油2勺、姜末适量

盐、芝麻、花椒油适量

-做 法-

1. 空心菜洗净切段,梗和叶分开,木耳泡好备用。

2. 锅中加油,加姜末炒香,加空心菜梗翻炒。

3. 依次加木耳、空心菜叶继续翻炒。

4. 待食材见熟,加素蠔油、花椒油、盐调味翻炒均匀

5. 出锅前撒适量熟芝麻。

食谱| 康妮陈

 椒丝腐乳通菜 

-材 料-

通菜400克、红椒10克

姜末适量、腐乳2块

腐乳汁少许、盐2克

-做 法-

1. 通菜洗干净摘段,腐乳、腐乳汁放在一起拌匀,红椒切细丝;

2. 炒锅放少许油,爆香腐乳混合调料;

3. 再放入红椒丝,翻炒一下;

4. 另一炒锅烧热油,爆香姜末,放入通菜,大火翻炒;

5. 当通菜翻炒至七八成熟时,放入炒好的调料,翻炒几下,让调料混合均匀;

6. 可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌。

食谱| 小小小西贝

 泡豇豆炒空心菜梗 

-材 料-

泡豇豆、空心菜梗

干辣椒、姜末适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 空心菜剩下的菜梗和泡豇豆备用;

2. 分别将两种食材切碎;

3. 热锅热油下入干辣椒、姜末炒香;

4. 下入泡豇豆翻炒;

5. 放入空心菜梗翻炒至菜杆熟;

6. 出锅前调入盐和鲜蔬粉即可装盘。

食谱| 逝去的爱情

 清炒玉米粒空心菜 

-材 料-

空心菜、玉米粒

植物油、姜末适量

盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 空心菜洗干净沥干水分切断备用;

2. 热锅入油,炒香姜末,大火煸炒玉米粒;

3. 倒入空心菜,大火煸炒一分钟;

4. 加入盐和鲜蔬粉,大火继续煸炒一分钟出锅。

食谱| 贝尔烘焙

 农家蒸菜 

-材 料-

空心菜300克、面粉100克

姜末、辣椒油适量

醋少许、盐适量

-做 法-

1. 空心菜洗净,切成两厘米左右的小段;

2. 倒入面粉,拌至每片菜叶上都裹上面粉,而且不粘连;

3. 锅内放凉水,笼屉上铺好笼布;

4. 将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火,开锅后蒸五到七分钟即可;

5. 蒸好后取出放凉,按自己的口味放上姜末,辣椒油,盐,醋等调味品调味即可。

 食谱| Pan小月

 萝卜丝空心菜饼 

-材 料-

白萝卜、空心菜

中筋面粉 、海盐

-做 法-

1. 白萝卜去皮,用擦菜器擦成细丝。撒上盐,建议做菜多用海盐,比较健康。腌20分钟。

2. 中筋面粉(或者一半低筋面粉+一半高筋面粉)倒入萝卜丝内,搅拌均匀。

3. 空心菜连梗带叶子,切碎,倒入,搅拌均匀。

4. 平底锅热油,用勺子挖一勺面糊到锅里,压成饼状。

5. 两面均煎至完全凝固,微微金黄色,即可。

2024-03-17 13:53

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