原创央视老牌发明节目推出素食特辑，更新你的素食认知！太有趣！

壹素界繁体 2022-03-24 12:30

cctv-17《素食大联欢》

前几日，央视老牌科普节目《我爱发明》推出了一期「素食大联欢」专题，公开了两款素食产品的机器制作工艺，让办公室的小伙伴们看了都直呼“有趣”！

都说湖北恩施的豆皮味道香，但手工制作却多有不易，节目中，有位来自恩施的发明人就向大家展示了自己发明的新型豆皮制作机器，助力将家乡的豆皮带到更多的地方。

节目中另一位来自河南的七旬老人，因为老伙伴由于健康原因“想吃肉又不能吃”，而研发制作出了无论从口感还是造型上都与真毛肚无大差的素牛肚，以解其“馋肉之苦”。

自制机器做出素牛肚

在河南周口，有位老爷子，研发出了一套制作素牛肚的机器和工艺。他说自己这一代人，年龄都已是六七十岁，在以前都吃不起肉，现在随着生活水平的不断提高，也已吃得起肉，但有不少人因此得了糖尿病、肥胖病，因此不能再多吃肉。

发明人李叔的老朋友，很爱吃牛肚，结果得了糖尿病，这一二十年，看着牛肚也不敢吃，因为一吃血糖就高。

怎样能做出一种新型的美味素肉，成为了李叔的一个最大愿望。经过千百次的试验，最后终于研究成功。

那这种酷似真牛肚的素牛肚究竟是怎么做出来的呢？李叔说共需要四台机器来完成。

首先会用到粉碎机，将豆腐渣和海带进行粉碎和打细。

待两样食材混合粉碎之后，放入配料机内进行配料。加入淀粉、海带膏和豆渣膏，再开始搅拌。搅拌之后，等其自然发酵2个小时。

再做搅拌后，依次装盘，涂抹匀整。

可是这光滑似豆腐的外形，怎么才能做出近似牛肚的纹理呢？

李叔自有妙招，只见他用了一种耐高温的样膜，压在了配料上，简简单单的一张模具，就能把纹理做出来。随后可马上放入蒸箱，蒸上半小时后即可出炉。

取出后，可直接放入切花造型机内，切成牛肚丝、牛肚片。

但这样制作出来的素毛肚，能达到烹饪标准吗？以及大众可以接受和认可吗？为此，节目组去当地颇有口碑的一家大酒店，请到两位大厨分别烹饪了几道真牛肚和素牛肚的菜肴。

节目组还邀请到近20位大众食客举办了一场「牛肚争霸赛」，来品尝真牛肚和素牛肚，看大家更喜欢哪种？

在试吃环节，现场有人觉得真牛肚味道会更好一些，但也有人觉得素牛肚会更好一点，且现在的人们都逐渐开始注重养生。

两款金汤牛肚的汤底，喝起来也几乎无差。

大众们都尝得津津有味，哪盘菜的得票率最高呢？真牛肚和素牛肚究竟哪个更受大众欢迎呢？

经过品尝投票，14位美食爱好者都投出了自己宝贵的一票，得票率最高的是素的爆炒牛肚。虽然票数相差不多，但是最终还是素毛肚胜出。

素牛肚的胜出，让人有些意想不到，但也正如节目中所说的那样，这或许也和当下的大众需求息息相关。

新型豆皮机

豆皮，又称豆丝，是湖北恩施的一种特色小吃，由大米、玉米等为主料制作而成。豆皮传统的制作过程工艺多，效率低，而且高温易烫伤的制作环境，使得现在，会传统制作豆皮的人越来越少。

为此，来自湖北恩施的谢大哥，制作了一台豆皮机。希望有了机器之后，不仅减少劳动强度，而且还可以让豆皮的产量更大，让豆皮不再难做，也更好吃。

对于当地人来讲，传统铁锅烫出来的豆皮，是他们童年的记忆，儿时的味道。传统的豆皮制作是手转锅不转，谢大哥设计的豆皮机器，是锅转手不转。

机器相当于一个自动旋转的大铁锅，在机器的两边分别有一个点火装置，点上火之后，机器内部相当于有一个灶头，在给旋转的铁锅加热。当桶里的米浆，沿着小孔滴到铁锅上后，经过一圈的烤制，米香味十足的豆皮就出锅了。

豆皮机在保证制作品质的基础上，提高了制作豆皮的效率。还可以让这种独具地方特色的小吃，有机会推广到更远的地方去。

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不知看完节目，对于市面上越来越多的素食产品及推层出新的相关制造工艺，你有什么想法？欢迎在留言区与大家分享你的观点哦~

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