秋冬适合吃芋头,这5种吃法,你试过几个?

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春吃叶,夏吃瓜,秋吃果,冬吃什么?冬吃根。

相信很多人都听说过这句话,但是你真的知道其中的意思吗?

冬吃根:冬天,温度降低,在食物上面,要选择能够抗旱的。而根茎类食物刚好在冬天上市,比如萝卜、红薯、山药、土豆、竹笋等。

芋头即属于根类,其热量大且营养丰富,特点是粉、软、糯、香,是人们在初冬时节十分喜爱的根茎类食物。

中医认为芋头可补中益气,因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。芋头也为碱性食物,能中和人体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,女士们最爱。

同时芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,熟食又可清蒸或小炒等,烹制方式多样。今天就为大家介绍几种吃法。


01
【芋头卷】


- 材料 -
芋头600克、春卷皮10片
素沙拉40克、素香松1包

- 调味料 -
盐、胡椒粉各少许、面粉糊适量


- 做法 -

1.芋头去皮刨丝蒸熟,加入盐、胡椒粉拌匀。

2.取春卷皮一张,铺上芋头丝,挤上沙拉酱,加上素香松,包卷起来。

3.以面粉糊封口,再放入热油锅中,炸至金黄色即可捞出食用。


02
【芋头沙拉】

- 材料 -
芋头半颗、苹果1颗
小黄瓜2条、马铃薯1颗
红萝卜半条、沙拉酱1包


- 做法 -

1.芋头、马铃薯、红萝卜切丁蒸熟,苹果切丁,小黄瓜切丁腌渍去水备用。

2.将所有材料混合,加入沙拉酱拌匀即可。


03
【酱烧芋头】

- 材料 -
芋头半颗、马铃薯1颗
杏鲍菇3支、熟莲子1碗
白芝麻少许

- 调味料 -
番茄酱1匙、糖1匙、香油少许
素蚝油、酱油各适量


- 做法 -

1.芋头及马铃薯去皮以波浪刀切成厚片,杏鲍菇切厚片,三者分别入锅油炸至金黄备用。

2.热锅倒入番茄酱、糖、素蚝油、少许清水拌匀,再加入熟莲子和所有炸过的食材,拌炒均匀后滴点香油,再撒上白芝麻即可。


04
【古早味芋签】

- 材料 -
芋头1斤半、糯米粉150克
在来米粉150克
香菇7朵、炸猴头菇7颗
豆豉100克

- 调味料 -
盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油各适量


- 做法 -

1. 芋头刨丝加胡椒、盐、糖、五香粉,拌匀使其出水;香菇、炸猴头菇切丝备用。

2.起油锅,加入香菇、酱油、炸猴头菇炒香,再加入豆豉、胡椒粉、五香粉、糖炒熟备用。

3. 芋头丝混合糯米粉、在来米粉拌匀,放入铁盘中铺平,再把炒料铺在最上面,移入蒸笼中,蒸约35分钟即可。


05
【天贝芋头咸糕】

- 材料 -
天贝200克、芋头1颗
笋干150克、干香菇适量
辣椒1根

- 调味料 -
椰子油适量、盐1.5匙
砂糖适量、酱油2大匙
香油少许、乌醋2大匙
胡椒粉少许、玉米粉1匙、在来米粉3匙


- 做法 -

1.天贝切小丁后,过水烫一下备用。

2.芋头去皮刨丝后,先加入1.5匙盐,让芋头软化一下。

3.接着再放入3匙砂糖,以及在来米粉、玉米粉搅拌均匀备用。

4.干香菇泡软切丝;辣椒去籽切丝;笋干切碎备用。

5.锅中放入适量的水,再放入香菇拌炒至水滚后,加入椰子油续炒,接着放入笋干、砂糖、天贝、适量的水和其余调味料拌炒至入味,再起锅和芋头丝搅拌均匀。

6.接着,在模型中放入烘焙纸,并刷上椰子油后,先倒入芋头丝,再铺上炒香的配料,蒸30分钟。

7.最后,取出切块,并用辣椒丝摆盘即可。

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2024-03-17 13:55

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