3月素食大事件|海底捞替换牛肉粒，拼多多创始人辞职投身植物蛋白，绿客门与7-11推出植物基雪糕

马绰繁体 2021-05-16 09:52

本文授权转载自素食星球（ID：vegplanet）

阳春三月，一年之始，万物争艳，天地间一派欣欣向荣。春天里，素食圈又有哪些新动态？我们一起来看看吧 ~~

新鲜事一览

M ok a B r os ×株肉×造洋饭书联合推出春季菜单
拼多多创始人黄铮辞职，希望投身于植物蛋白
海底捞试点植物肉，将牛肉粒换成味伴侣
香港绿客盟推出植物基雪糕，超500家7-11售卖
东京政府食堂推广植物性饮食
首尔发布城市素食餐厅指南
2031年英国汉堡王植物食物比例达到50%
梅根投资纯素咖啡品牌
瑞典推出植物基土豆奶，中国预售
可口可乐今夏测试纸包装市场

株肉 X 造洋饭书 X Moka Bros

联合推出春季菜单

3月20日 - 4月20日，国内植物肉领导品牌@株肉，联合美食博主@造洋饭书、轻食餐厅@Moka Bros一起推出了春季菜单~

这套菜品由非转基因大豆蛋白、香菇、魔芋和椰子油制作，用Zrou株肉植物肉替换传统肉类，既能吃出肉的口感和香味，还可以让素食变得新奇有趣。

这次春日菜单将在Moka Bros全国各门店（北京/上海/成都）供应，北京、上海、成都的同学可以去试菜哦~（来源：Zrou株肉、造洋饭书）

02拼多多创始人黄峥辞任希望投身于更健康的植物蛋白

3月17日，拼多多创始人黄峥发布了2021年度致股东信，宣布卸任拼多多董事长。

在黄峥的辞任信中，他提出“植物蛋白”是他未来投身食品科学的目标之一。

黄峥在辞任信中写道：“如果我们能够比较透彻的了解不同的植物蛋白和动物蛋白在摄入人体后的变化和作用，进而通过植物蛋白来合成生产出肉的替代品， 那这种新的素鸡2.0是否有可能成为更健康、更绿色的稳定供给？”

海底捞试点植物肉

将牛肉粒换成味伴侣

近日，#海底捞将牛肉粒换成味伴侣# 、#海底捞牛肉粒变素了#等热搜话题引发了网友们的热烈讨论。

由于很多顾客无限制使用牛肉粒小料造成浪费，海底捞决定将其替换成大豆素肉制品。

对于外界质疑的“以味伴侣替换牛肉粒是否为降低成本的举措”时，海底捞方面透露，味伴侣使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒更高。

目前，海底捞已在上海31家门店开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

04香港绿客盟推出植物基雪糕超500间7-11便利店有售

本月，绿客门（Green Common）在香港余500家7-11连锁便利店推出植物基雪糕系列产品。

该系列包含2个口味：醇の抹茶纯素雪糕，窝心巧克力纯素雪糕。与传统乳制雪糕相比，它们的卡路里含量仅为一半，饱和脂肪含量降低了75％，糖含量降低了44％。此外，该雪糕不含胆固醇和反式脂肪、精制糖、人造色素和防腐剂等添加剂。

据悉，香港部分绿客门（Green Common）门店、超过500间7-11便利店、铜锣湾崇光百货的 Go Green Fair都会销售该产品。两个口味的包装规格为100毫升，试吃价为25元港币（约合21人民币）。

PS：香港本地的植物基雪糕品牌还有Happy Cow，香港各大商超都有售，并在香港中环拥有一个门店；另外，许多雪糕专营店也有植物基的选择，如：Igloo Desert Bar, XTC Gelato，N*ICE POPS，Emack Bolio’s，I See I See，Gino’s Gelato，Givrés，Harmony Dessert， Dama, So Coco等等。

东京政府机关食堂

推广植物性饮食

据日媒报道， 日本政府部门的一家食堂近日推出了纯素食菜单。这家名为“Kishocho Syokudo”（“气象厅食堂”）的自助餐厅，位于东京的日本气象厅（Meteorological Agency）。

据悉，该食堂去年11月就开业了，现在每周有一天为食客提供纯素食菜单。除了政府官员外，食堂也对公众开放。

负责该项目的安倍先生（Mr. Abe）表示，随着日本社会的环境意识增强，纯素食菜单正逐渐被人们接受。自助餐厅采纳纯素食菜单，可以促进他们“为实现可持续发展目标做贡献”。（来源：Vegconomist）

首尔发布

城市素食餐厅指南

本月，韩国首都首尔发布了该市素食餐厅和素食选项指南。

首尔市政府公共卫生部门负责人Park Yu-mi说：“素食指南是为了帮助市民增加蔬菜摄入量，通过更均衡的饮食来预防慢性病。由于长期的流行病，韩国公民对健康食品意识不断增加，素食主义和纯素主义正在兴起。我们将继续创造一个公民拥有各种食物选择的环境。”（来源：VegNews）

2031年，英国汉堡王

植物基食物将占比50%

据外媒报道，2031年，英国汉堡王的菜单可能有50%是植物性食物。

英国汉堡王首席执行官Alasdair Murdoch说，汉堡王连锁门店的菜单上将陆续添加植物性食品，在未来十年内，汉堡王菜单中动物产品将减少50%。

除英国外，汉堡王也在全球范围内推出了各种植物汉堡，继续朝着植物基方向迈进。

2019年，汉堡王在全美7000多家门店推出了“Impossible Whopper”植物汉堡。此后，在欧洲、中东和非洲等25个国家推出植物肉汉堡、在墨西哥合作推出了Whoper Vegetal，在中国推出了真香植物基皇堡，在德国推出了纯素鸡块。并在韩国和日本等其他市场，与澳大利亚品牌v2Food合作开发植物汉堡菜单。（参考：Vegnews）

梅根王妃投资纯素咖啡

据《财富》杂志透露，英国苏塞克斯公爵夫人、哈里王子的妻子梅根·马克尔投资了一家素食初创公司Clevr Blends，以表示对素食的支持。

Clevr blend是一家女性领导的健康食品公司，主要产品为含有益生菌的植物速溶拿铁。该拿铁包括Matcha、Chai、Golden 和Coffee四种风味，以燕麦奶和椰奶为基础，不加糖，100%有机和非转基因。

梅根·马克尔表示：“这项投资是为了支持有激情的女性企业家，在创业的同时把社区建设放在首位。创始人Hannah致力于寻找合乎社会道德的原料，我很自豪能进行这次投资。”（参考：华丽志）

瑞典植物基公司Veg of Lund

推出DUG土豆奶新品

近日， 瑞典植物基公司Veg of Lund（德素）推出了DUG土豆奶新品。DUG土豆奶的最大亮点是采用了土豆这种并不常见的植物乳原料生产，共有原味、无糖、咖啡大师三款产品。据悉，今年6月，三款产品将同时在中国发售。

3月14日，德素在上海举办了全球首次DUG土豆奶尝鲜会，三款口味同时亮相。（来源：FBIF、Foodaily）

可口可乐计划

今夏测试纸瓶包装饮料市场

据GrayDesign报道，近日，可口可乐宣布计划于2021年夏季进行纸瓶包装饮料Adez的市场实测。

此次新品是一款果昔饮料，特殊之处在于饮料的包装为一体成形的木纤维制成的纸瓶，由可口可乐公司携手丹麦新创公司Paboc历时7年共同研发设计。该款纸瓶可以在生产过程中降低浪费，使用后也更方便回收。同时，一体成形的方式相比起将多张纸连接而得的工艺，能够获得更加强韧的包装。

Adez的推出标志着可口可乐公司距离100%纸制包装的目标更近了一步。（参考：GrayDesign）

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