味鲜、低卡、高营养,入春后不可错过的蔬菜

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本周十斋日为2月28日,3月1日、3月2日、3月3日

春天不能错过的蔬菜

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申城天气转暖,又到了吃春笋的时节。春笋低热量、低脂肪、高纤维,营养价值很高,受到大众的喜爱。

春笋不溶性膳食纤维在蔬菜中算比较高的,是普通蔬菜的 2 倍左右。它比高纤维的西芹(2.2 克/100 克)还高出 27%。这一点让吃春笋的小伙伴,比较容易有饱腹感。

春笋的一大特点是味道鲜美。这个鲜味主要来自于呈鲜味的游离氨基酸,比如天冬氨酸、谷氨酸等。

这些人不宜多吃笋

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春笋含有大量的粗纤维,过量食用很难消化。胃肠脾弱者,可以少量摄入春笋,但不宜多吃。

春笋中含有大量草酸,肾结石、胆结石等结石患者,食用大量春笋可能会加重病情。

参考 | 丁香医生 腾讯医典

编辑 | 美音

设计 | 温言 梦轩

责编 | 明月 2024-03-17 13:53

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