豆子这样烹制,竟是长寿配方!补肾、消肿还能防血栓,好吃!
我们常说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,豆类营养丰富,经常食用有很好的养生功效。
其中有一种豆,它不仅是调料,也是一味药,很多长寿老人都喜欢吃。
这种豆就是豆豉,用黄豆或黑豆发酵制成。
豆豉是我国传统的大豆发酵制品,与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品,早在汉代就有相关记载。
在古代,豆豉被称为 “幽菽”,也作“嗜”,根据制醅发酵时使用食盐与否,分为咸、淡两种,淡豆豉主要用来入药,而咸豆豉主要用作调味品。
只有一字之差,但是,其中的制作方法却大有不同。
因为,淡豆豉在炮制的时候不但减少了盐分,还加入了桑叶和青蒿,这样制成的淡豆豉性寒,且有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。
有历史传闻,公元675年,“初唐四杰”之一的王勃曾用淡豆豉为洪州(南昌)都督阎某疗愈伤寒,而后也成就了千古名篇《滕王阁序》。
咸豆豉入菜,营养丰富
你知道吗?历史记载,日本的纳豆其实始源于中国的豆豉。经研究,纳豆的抗血栓功效,豆豉同样拥有!
所以,经常吃点咸豆豉,有很好的保健作用哦!
01
营养丰富
豆豉经发酵而成,豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。 在发酵后,大豆内的维生素B12等营养素比发酵前更多。
02
辅助降低血栓风险
豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶,有助于改善大脑血流量,辅助预防脑血栓和老年痴呆症。
03
和胃补肾
黑豆具有补肾的功效,用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效,且咸豆豉性温,有和胃功效。
04
消水肿
年龄大的人,血液循环不好,下肢容易肿,适当食用豆豉有消肿的作用。
制作方法:
将黄豆(或黑豆)加水煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好;
在温暖处放一天,等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干;
加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉;
倒入适量老抽,将黄豆腌制三天即可。
药用淡豆豉
解决身体小毛病
相比于咸豆豉,淡豆豉的药用效力更强。它非但是血栓克星,还能平衡调节女性的雌激素,对三高有一定的改善作用,对中老年人特别有好处。
大家如果对这种药物感兴趣,可以到正规中药店购买。
01
和胃、消食
中医认为豆豉有和胃、消食的作用,可以用于治疗小儿积食。豆豉发酵后含有酵母菌,有助于改善肠道菌群。
02
辅助缓解感冒
豆豉还能解表,轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。
天冷时气温变化大易感冒,轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。
03
除烦、助眠
豆豉还有个很重要的作用,就是治疗虚烦。一般来说,虚烦会给人带来莫名烦躁感,并使人失眠无法入睡。
食疗方
01
豆豉和胃方
食材:淡豆豉10克、萝卜15克、陈皮10克。
吃法:煮水喝,一天3次。
02
风寒感冒方
食材:淡豆豉10克、香菜根10克、姜10克。
吃法:煮水喝,一天3次。
03
风热感冒方
食材:淡豆豉10克、萝卜15克、白茅根15克。
吃法:煮水喝,一天3次。
04
降脂饮
食材:淡豆豉10克、生姜5克、陈皮3克。
做法:将所有食材倒入锅中,加300ml左右的水,先浸泡半个小时;烧至开锅后,调小火慢煎10分钟即可。
宣化上人-做人要孝顺父母
宣化上人:做人要孝顺父母做人要孝顺父母孝顺父母是令父母高兴,精神得到安慰。◎一九八三年九月十六日开示人与禽兽的不同点,在于人有智慧,知道孝顺,守规矩,遵礼法。不懂规矩,不知孝顺父母,不知尽忠报国,不知..
宣化上人开示:石头人来求法
石头人尚且来金山禅寺求法,何况我们是万物之灵,更应好好学法。今天讲一件真实的事。约在十年前,有个非黑非白的怪人,衣衫褴褛,十分邋遢,身长五尺多高,骨瘦如柴,面无表情。有一天,来金山禅寺大门的外边,倚墙..
宣化上人-你一心除乱,把贪盖除了,你自性的光明就现出来
宣化上人:你一心除乱,把贪盖除了,你自性的光明就现出来“一心除乱”:这也是除盖。除哪一种盖呢?除贪盖。你要是不贪了,心里就不会乱的;你一有贪心,心里就乱、就不清楚了;心里不清楚,就做一些个糊涂事。贪,贪什..
家庭不和睦,病准来
家庭不和睦,病准来人是情感动物,哪能不生气?喜怒忧思悲恐惊。高兴就要笑,不要想就哭,生气起来还要骂上两句,中医讲得很清楚:怒上肝,喜伤心,忧伤肺,思伤脾,恐伤肾,百病皆生于气。说实话很多人,不是老死的..
宽容是做人的美德
宽容是做人的一种美德,一个宽容的人善于补人之过,容人之短,体现出一种人格魅力。宽容是理解、沟通的桥粱。不懂得宽容,拒人于千里之外,虽可保持一种清傲,却常处于孤立与被动之中。宽容也并不是无原则地做老好人..
宣化上人:“不容易改变也要改变”,修道的关键就在这个地方
宣化上人:“不容易改变也要改变”,修道的关键就在这个地方宣化上人慈悲开示:不但在娑婆世界中,有无量诸佛出兴于世。乃至于十方世界所有的世界,在每个世界中,都有无量诸佛出兴于世。换言之,十方世界有多少众生..
宣化上人:一本难念的经
宣化上人:一本难念的经所谓“家家都有一本难念的经”,这本经什么时候能念完?什么时候能不难念?谁也不知道。我们修道的人,可以说把这本难念的经,已经念完了。现在念的经,是容易念的经。 我今天对大家说这个因..
宝箧印见证0080 佛力加持,送亲人往生
宝箧印见证0080 佛力加持,送亲人往生感应27 成都姚某:1998年在单位同事刘某的带动下,听到老师讲的(太上感应篇),听了几次后,觉得老师讲的都与平时生活、健康密切相关的内容,再加上我当时对佛教的无知,认为佛..
安置经书所应注意事项--宣化上人
安置经书所应注意事项--宣化上人我们研究佛法的人,对於安放经书的常识应该知道。譬如三藏十二部一切经典,无论是哪一部,我们应该看着这一切经典比我们的生命更重要,看着这一切经典比任何珍宝更重要。《金刚经》..
集牛奶
集牛奶从前有一个贫穷的人,想要请亲朋好友来家里做客。他想了很久,决定要用牛奶来招待他们,於是便开始在心里打算着:「这麽多人要喝的牛奶,我该怎麽准备呢?如果我每天都挤一些牛奶的话,每天挤、每天挤,一天一..
抄写药师经可以变美吗
很多的师兄在抄写药师经的时候,都是知道抄写药师经的功德是有很多的,其中有些师兄就想要知道抄写药师经可以变美吗?这是可以的,而且师兄在抄写的时候,也是能够体会到其他的好处,但师兄首先是要知道抄写的禁忌有..
宣化上人:一切众生皆有佛性要平等恭敬尊重他们
宣化上人:一切众生皆有佛性要平等恭敬尊重他们‘一切众生皆有佛性,皆堪作佛’。这是佛亲口告诉我们的,但因众生妄想、执著,故不能证得如来的智慧德相。从此句一切众生皆有佛性看来,就应不杀生、不偷盗、不邪淫、..
达真堪布:怎样避免毁坏佛像、佛经、佛塔的过失
达真堪布:怎样避免毁坏佛像、佛经、佛塔的过失问:怎样避免毁坏佛像、佛经、佛塔的过失?达真堪布答:佛曾亲自讲过,佛像代表佛身,佛经代表佛语,佛塔代表佛意。佛像、佛经、佛塔都是佛的所依,代表佛的身口意。我..
金刚经主要讲解什么
《金刚经》讲的是如何修习般若的智慧,以无我离相的智慧修习六波罗蜜,可以令菩萨安住其心,调伏其心,向于无上正觉。金刚经讲的是成佛的法门,是破众生迷惑,开大智慧的良药。是发大乘心的菩萨修行的指导。一、着重..
达真堪布:怎样避免与众生结恶缘
达真堪布:怎样避免与众生结恶缘问:什么是与众生结恶缘?怎样才能避免?达真堪布答:善恶完全在心里,不在表面上,不在形式上,一切都看发心、动机。做善业还是造恶业,结善缘还是结恶缘,完全在于自己的起心动念。如..
抄写药师经感应
我们修行药师经的方法有很多种,比如说我们常见的一种抄写,抄写药师经能够让我们在诵读上更上一层楼,能够让我们知道药师经讲述的道理。药师经求财得财末学学佛以来最大的遗憾就是未能渡化亲人学佛,而就在今年初末..