这些蔬菜营养价值比肉高，还不升血脂！补钙、补蛋白，别错过~
说到吃蔬菜，很多人第一反应就是补充维生素。但若想补充钙质和蛋白质，一般大家都会选择荤食。
其实，你可能低估蔬菜的能力了！这些蔬菜的营养，比肉蛋奶还要有价值！
蛋白质远超肉类的蔬菜
除了豆类及豆制品，以下几种蔬菜的蛋白质含量也不错：
01
菌菇类
菌菇类的蛋白质含量约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源。
鲜食用菌中的蛋白质含量达1.75%～3.63%，而干制品的蛋白质含量通常在19％～40％。
除提供丰富的营养素外，菌菇类含有的多糖物质，具有帮助提高免疫功能、辅助抗肿瘤、控血脂的作用。
02
海藻类
常见的藻类食物有海带、紫菜、裙带菜等，其蛋白质含量有些许差异：
其中，紫菜的蛋白质含量最多，每100克中蛋白质含量约是24-28克；裙带菜则有14.21克；海白菜11.2克；海带8.2克。
除了蛋白质，藻类富含的纤维素、有机碘、褐藻酸钠等成分，有助于延缓胃排空、加快葡萄糖代谢、增强胰岛素活性，能起到平稳血糖的作用。
值得注意的是海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化，通常冬季末和春季的蛋白质含量较高，夏季的蛋白质含量较低。
03
豌豆苗
豌豆苗属于植物中蛋白质含量较高的一种蔬菜，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高。
据检测，每100克豌豆苗中的蛋白质含量为4.8克。
此外，豌豆苗的维生素B1和B2在蔬菜中算比较高的，每天100克就能满足每日所需的10%。
豌豆苗与北豆腐一起做成汤菜，可以形成营养优势互补，并且味道鲜美。
动物蛋白和植物蛋白的区别
虽然都是蛋白质，但蔬菜中的一般称为植物蛋白，肉蛋奶中的则是动物蛋白。
当然，不论我们摄入的是哪一种蛋白，身体都要把这些蛋白质先分解再吸收、利用，而两种蛋白质被分解后都会转化为氨基酸，所以二者从营养价值来看并 没有什么区别。
但是动物性食物往往含有过多的热量、脂肪、胆固醇等，大量食用不仅会增加肥胖风险，也会导致多种慢性病，而植物蛋白则规避了这个不足。
含钙量堪比牛奶的蔬菜
补钙不只有牛奶，这些蔬菜中普遍富含镁元素、钾元素和各类维生素，有利于提高钙的吸收，补钙效果不比牛奶差哦~
01
荠菜
荠菜被称为蔬菜中的"含钙之王"，含钙量高达294mg/100g，相当于牛奶的2.8倍。
从量上来说，100克荠菜就能满足人体一天36.7%的钙需求。
想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐，可以说是不错的选择。
另外，荠菜的钾含量也很高，比香蕉要高，适合高血压的人群食用。
需要注意的是，荠菜中含有一定量的草酸，建议焯水之后再烹饪。
02
芥蓝
每100克芥蓝的含钙量达199毫克，相当于牛奶的2倍左右。
值得一提的是芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是一种有效的抗癌成分，经常食用还有帮助降低胆固醇、预防心脏病的功能。
芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前可以用少许食用碱水焯一下，可以过滤些苦味。
03
苋菜
每100克苋菜的含钙量约178mg，是牛奶的1.5倍多，常吃可以有效促进少年儿童牙齿和骨骼的生长发育，老人多食可增强骨骼健康。
蔬菜这么烹饪才有价值
01
高钠蔬菜少放盐
有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。
像每100克茴香含186.3毫克钠，茼蒿钠含量为161毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克。
因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹饪时可少放盐。
02
叶子比根茎更营养
生活中，大部分人吃芹菜、萝卜、莴笋都是将叶子丢弃的，殊不知，被你扔掉的部分反而营养价值更高！
以芹菜为例，每百克芹菜根茎，其水分含量为95.4g、蛋白质为1.2g、碳水化合物含量为4.5g、膳食纤维为1.2g、维生素C含量为8mg；
每百克芹菜叶子，其水分含量为89.4g、蛋白质为2.6g、碳水化合物含量为5.9g、膳食纤维为2.2g、维生素C含量为22mg。
绿叶是植物进行光合作用的部位，因此有些营养要高于难见光的根茎部位。这些菜下次吃的时候别随便扔了。
03
多色蔬菜不是转基因
不少蔬菜有多种颜色，像玉米有黑有黄；番薯有黄有紫；白菜有绿有紫……
其实这些都是天然作物，只是在特定地理条件和育种技术下产生的。
特别是，紫色或者黑色蔬菜中含有花青素，这是一种抗氧化物，对人体是有好处的，可以放心食用。
来源：养生中国 | YANGSHENG-CN
素爱小店
纯素/低脂/无五辛/有机/无添加
长按二维码进店逛逛
大雨过后有两种人，你是哪一种-
大雨过后有两种人，你是哪一种?烦恼由心起，凡境皆心造。驾驭不了命运，就会被命运就来支配；摆不正心态，人生就会势必倾斜。漫漫人生路，唯有好心态，方能把握命运。大雨过后有两种人：一种人抬头看天，看到的是雨..
学佛修行 是要你颠覆自己的一切！
学佛修行 是要你颠覆自己的一切！学佛修行 是要你颠覆自己的一切！修行之苦在于你几乎要颠覆自己的一切，从“你看世界的方式”到“你想问题的方式”，你的生活会完全改变。那种痛苦有如揭痂，那是切肤之痛，深入骨髓..
妙祥法师：不能依据世间的一些善法，做一些世间的善事，就说自己在持戒了
妙祥法师：不能依据世间的一些善法，做一些世间的善事，就说自己在持戒了持戒虽属于一种善法，但与世间的善法从因至果都是不相同的，为了加以区别，对持戒的善法而称之为“戒善”。行世间的善法，只能得到人天有漏福..
大愿法师：戒律不是束缚而是自由
大愿法师：戒律不是束缚而是自由很多人很害怕受戒，认为我学佛可以，信佛可以，但是你叫我受戒我很害怕，我觉得我做不到。其实这样的想法很愚痴，你知道吗?戒律不是束缚，戒律反而是自由，怎么说呢?你看我们大家开车..
准提威神治久咳
【准提威神治久咳】一心礼敬上师三宝一心礼敬大圣准提菩萨摩诃萨莫名久咳症、医生无法救在去年六七月时，我妈便突然莫名的咳嗽。而且是干咳，然后愈来愈严重。我带母亲去新店某知名天主教医院就诊，医生经过详细的胸..
净界法师：揭秘求佛菩萨不灵的真正原因，大家都进来看看对照自己
净界法师：揭秘求佛菩萨不灵的真正原因，大家都进来看看对照自己菩萨不成就你财富和地位的五种因缘第一个，菩萨看到这个「有情」，他对于「财」富地「位」有「重」大的「业障」。这个重大业障有二个解释：第一个他本..
受一次八关斋戒，就超过极乐世界修一百年吗
问：《无量寿经》里说，;正心正意，斋戒清净一日一夜，胜在无量寿国为善百岁，难道在这个世间受一次八关斋戒，参加一次昼夜经行念佛，就超过了在极乐世界一百年的修行吗？答：吾人听闻佛的教言，首先当以清净信心接..
净界法师：梦里明明有六趣，醒后空空无大千！
净界法师：梦里明明有六趣，醒后空空无大千！ 依妄而成【阿难！如是地狱、饿鬼、畜生、人及神仙、天洎修罗，精研七趣，皆是昏沉诸有为相，妄想受生，妄想随业。】 本无所有【于妙圆明无作本心，皆如空华，元无所著，..
净界法师：我问大家，菩萨打不打妄想？
净界法师：我问大家，菩萨打不打妄想？我问大家，菩萨打不打妄想？净界法师我问大家，菩萨打不打妄想？不打妄想？那菩萨怎么发菩提心呢？他怎么受戒的时候缘境发心呢？菩萨是——生灭跟不生灭是不二的，他是从不生灭..
净界法师：极乐世界的天人、菩萨有何差别？
净界法师：极乐世界的天人、菩萨有何差别？ 极乐世界的天人、菩萨有何差别？ 净界法师 问：极乐世界的天人、菩萨有何差别？ 答：其实这个问题有很多佛学院的同学问我，说这个愿里面什么是国中天人、国中菩萨、国中声..
净界法师：过去创造现在，现在也创造未来！
净界法师：过去创造现在，现在也创造未来！过去创造现在，现在也创造未来！净界法师当我们知道生命的因缘，是由心力创造出来的，那么心力到底是怎么回事呢？在唯识学上说：性界受三恒转易，根随信等总相连。 我们的..
净界法师：我们的生命体是怎么来的
净界法师：我们的生命体是怎么来的我们今生有一个生命体;这个生命体是怎么来的呢?从过去而来。佛教说因缘观─诸法因缘生。其实这一句话有两层意思：第一个过去生跟今生的互动：这一段的因缘，过去做过什么事，留下了..
呷绒多吉上师：学佛，不是让你把自已弄得很苦
呷绒多吉上师：学佛，不是让你把自已弄得很苦上师(微博)教言集：一个人全身心投入工作或者学佛，很好的，也很重要的。但是你的脑子一直沉浸在钱财等外境的发展，而忘掉自己的身体也不行的。还是要给自己一点时间来休..
只要是你的选择，结果不会太坏
只要是你的选择，结果不会太坏只要是你的选择，结果不会太坏 有一幅漫画，是美国一所大学的广告。画面上有四盏灯，从上到下排列着，每盏灯的后面有一段话：第一盏灯最亮我有一个想法，去做！第二盏灯略暗可以做到吗..
古代比丘生活器具：尼师坛 坐具
古代比丘生活器具：尼师坛 坐具尼师坛（梵nisidana），比丘六物之一。即坐卧时敷在地上、床上或卧具上的长形布。乃坐具之梵语音译，又作尼师但那、巴师但娜、（左宁右页）史娜曩。意译又作敷具、坐衣、随坐衣、衬卧..
只静坐不念佛与外道无异，静坐时心中默念佛号，此外不加一点别的工夫和念头
只静坐不念佛与外道无异，静坐时心中默念佛号，此外不加一点别的工夫和念头念佛人静坐也须念佛。非外道只静坐而已。念佛行住坐卧都可念。行时声默随意。卧时宜心中默念，不宜出声。坐时切不可掐珠，掐珠则神不能定，..