每日一素|老妈这样擀面条,又快又好吃!亲戚个个都学她
要问什么能敌得过美食君对米饭的热爱,那绝对是 面条!挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面……素食 小编样样都爱!
不过小编最爱的还是 劲道的手工面,再配上鲜香的酱料汤底,这口感、味道都绝了!学会自制手工面,那成就感杠杠的!
自 制 手 擀 面
▽
材料:面粉250g、盐1g、清水120g
做 法:
1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;
2.继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;
3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;
4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;
5.面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。
技巧:
- 反复揉面,卷起擀薄 , 这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。
- 面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。 盐 是手擀面的灵魂, 必须放 。
尽量现做先吃,放冰箱 最多只可冷藏三天。 自己做的面条口感Q弹,煮好后不糊不粘特有劲道~每次做手擀面,家里人个个吃到撑。
更可怕的是即使撑了还想吃,“哧溜哧溜”的声响不断!钟爱面条的人,怎能抵得住这哧溜声?听到口水都得留下来……来,这就教你们做家常面!
食谱| juju菊娜
素蚝油茄汁拌面
-材 料-
面条、胡萝卜
番茄、豌豆
番茄酱、酱油
素蚝油、醋
-做 法-
1.番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净;
2.一大勺素蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁;
3. 锅里烧开水,将面条煮熟,捞出过凉水;
4.锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒;
5. 炒至断生后放面条拌炒;
6.随后淋入酱汁,翻炒出香味;
7. 放番茄,拌炒均匀即可。
食谱| 橘子小姐
五彩焖面
-材 料-
面条一碗、土豆一个
胡萝卜一根、木耳适量
香菇3朵、豌豆适量
玉米粒、黑胡椒酱适量
素高汤一碗、盐适量
-做 法-
1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;
2. 将面条煮到八分熟捞出备用;
3.热锅入油,放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒;
4. 将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与胡椒酱充分混合;
5. 加入少许高汤,盐稍稍煮一会;
6. 放入煮过的面进行焖制;
7.等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
食谱| 宝宝辅食达人原创
咖喱土豆面条
-材 料-
面条120克、土豆100克
胡萝卜30克、油菜15克
咖喱2块、油适量
-做 法-
1. 面条放入沸水锅中,煮至熟透;
2.捞出面条,过一次凉水;
3. 处理一下想吃的蔬菜:油菜焯水后捞出,土豆、胡萝卜分别切成小丁;
4. 锅中刷油,先放入胡萝卜丁、土豆丁,翻炒断生;
5.锅中加入适量热水,煮至蔬菜块熟透;
6. 接着加入1~2块咖喱,不断翻炒至咖喱融化的状态;
7.最后下入面条,将所有食材充分翻炒均匀;
8. 咖喱面条盛入盘中,摆入油菜。
食谱| 花事了的花
麻酱凉拌面
-材 料-
面条2人份、黄瓜少许
麻酱3勺、酱油1/2勺
香油1/2勺、辣椒油1勺
白芝麻少许、香叶
麻椒、花椒适量
-做 法-
1.食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味;
2. 取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了;
3. 麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁;
4. 黄瓜洗净切丝;
5. 面条煮好过凉水备用;
6.麻酱汁、红油拌在面中调和均匀,加黄瓜丝即可。
食谱| 珠海市普陀寺
素食炸酱面
-材 料-
面条、青瓜、香菇
杏鲍菇、炸腰果、甜面酱
素蚝油、酱油、盐
生粉水、香油
-做 法-
1.青瓜洗净切丝,杏鲍菇、香菇切粒,炸腰果拍碎备用;
2. 锅中注水烧开,倒入面条煮熟捞出过凉,盛入碗中,放上青瓜丝待用;
3.起锅热油,待油温六成热时,倒入香菇、杏鲍菇炸至金黄捞出沥油;
4. 锅底留少许油,调入甜面酱、素蚝油、酱油炒香,加入一勺水烧开;
5. 倒入香菇、杏鲍菇,勾薄芡淋上几滴香,出锅浇在面上,撒上腰豆碎即可。
食谱| 小白素食
花生酱海苔意面
-材 料-
意面100G、圆白菜适量
香菇两三朵、胡萝卜一小节
青椒半个、纯花生酱15g
酱油20g、寿司海苔1/3张
-做 法-
1.香菇切片、胡萝卜青椒切丝,,圆白菜切丝待用;
2.煮面:烧开一锅水,放入意面按照包装说明的时间来煮就可以,煮好捞出控干水分,然后加少许油拌匀防止粘住;
3.面刚煮上的时候调酱汁,把花生酱、酱油、水入碗中,然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起,用剪刀先剪成丝,再剪成碎,混合均匀;
4. 炒锅烧热,加少许油,先放胡萝卜香菇青椒炒熟,再加入圆白菜稍微翻炒,倒入意面和调好的酱汁炒匀,这个时候品尝一样,根据自己口味酌情添加糖和盐,出锅;
5.装盘后撒少许青海苔粉,如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
不多说了,
老妈喊我回家吃面条了!
素爱小店
纯素/低脂/无五辛/有机/无添加
长按二维码进店逛逛 2024-03-17 13:54
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