原创这些菜做成纯素的超好吃!狮子头、毛血旺、什锦小炒、麻婆豆腐、椰浆咖喱....

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- 第六期 -

跟随杭州人气素食餐饮品牌主理人

一起学做美味的素食料理吧!

狮子头、毛血旺、什锦小炒、麻婆肉末豆腐、椰浆咖喱....这些让无肉不欢的小伙伴们都爱不释口的菜,居然通通都可以做成纯素的?

是的!而且美味度也是一点都不打折!

这一次,我们请来了杭州人气素食餐饮品牌「福朵米线」的厨艺主理人峰哥,与大家分享5道创意‘肉’菜。赶紧来看看吧~

峰哥这次做的五道菜,可以说都是‘硬菜’。且选用了绿客门旗下的OmniPork新膳肉及其他植物肉,来替代传统选择猪肉和牛肉入菜,换‘肉’却不减美味。

记得先收藏此篇,下次再请朋友来吃饭时,可得好好给大家露一手了,相信他们也一定会惊讶于素食的美味哒!

1

- 主料 -

OmniPork新膳肉250g

藕100g

姜15g

- 调料 -

花椒油、芝麻油、老抽、生抽、糖、盐、蘑菇精

将新膳肉提前化冻后,装入碗中备用。

切配准备:将藕切碎,生姜去皮切成小末后备用。

将切好的藕、姜末与新膳肉一起放入碗中,搅拌均匀。因新膳肉内已含盐,不需再额外加盐。

准备一小碗清水,先在手上沾点水。然后用勺子挖出一勺拌好的‘肉’泥,放在手心上下轻轻摔打几下,做成大小均匀的丸子备用。

炸丸子:油温5成热时,下油锅炸,炸至金黄色。

炸好起锅前再放入油锅中复炸一次,起锅备用。

锅底留些底油,加入一小碗水,煮开后放入调味料:5小勺生抽、3小勺老抽、2小勺芝麻油,花椒油、盐、糖、蘑菇精各1小勺。

放入炸好的丸子,煮到收汁后盛出。

放上香菜,完成!

2

- 主料 -

OmniPork新膳肉肉丝250g

豆腐干100g

青椒50g

红椒50g

笋100g

黄豆芽100g

- 调料 -

生抽、盐、蘑菇精

切配准备:将笋、青椒、红椒、豆腐干都切成丝备用

将新膳肉肉丝提前化冻后,倒入碗中。

起油锅,将切配好的食材,及新膳肉肉丝和黄豆芽一起放入锅中翻炒。

加入少许水,放入调味料:2小勺生抽、盐和蘑菇精各1小勺。

出锅,完成!

3

- 主料 -

老豆腐300g

OmniPork新膳肉100g

干香菇15g

- 调料 -

辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、盐、蘑菇精

切配准备:将豆腐切成小块,香菇泡发后切成小丁备用。

煎豆腐:油温要热,煎至两面金黄起锅备用。

放入香菇末与新膳肉,一起炒香,放入生抽和蘑菇精各2小勺,盐1小勺。

翻炒后,再放入辣椒油、花椒油、芝麻油各3勺。

烧到收汁后,出锅。

放上香菜,完成!

4

- 主料 -

咖喱粉3g

胡萝卜100g

土豆150g

南瓜150g

椰浆50g

西兰花100g

OmniPork新膳肉素午餐肉3片

- 调料 -

盐、蘑菇精

新餐肉可以不用解冻,直接从冰箱取出后切成小块备用。

切配准备:将胡萝卜、土豆、南瓜切成丁。

将切好的新餐肉,在平底锅里煎炒一下备用。

起油锅,加入胡萝卜和土豆块煎炒。然后倒入一小碗水,煮开后放入切好的南瓜。

调料:加入咖喱粉、搅拌均匀,再加入椰浆。加入盐、蘑菇精各2小勺,1小勺糖。

在等待收汁的过程中,可以煮一锅开水,放入西蓝花,加盐、油,汆烫下出水备用。

最后加入煎好的新餐肉,稍作翻炒后出锅。

摆盘:将汆烫后的西蓝花捞出,点缀在面上。完成!

5

- 主料 -

黄豆芽100g

笋干100g

莴笋100g

鲜香菇100g

黑木耳100g

金针菇100g

千张丝

Unlimeat切片素牛肉1盒

- 调料 -

青花椒粒、干辣椒、白芝麻、花生碎、郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、蘑菇精

切配准备:将莴笋、笋、香菇都先切片,素牛肉片装盘备用。

焯水:准备一锅热水,放入香菇片、笋干、黑木耳,最后加入莴笋片、黄豆芽、千张皮、金针菇。

将焯水后的食材捞出,备用。

起油锅,加入豆瓣酱150g,辣椒油30g,花椒油4勺,翻炒。

然后加入芝麻油2勺、一汤碗水、盐1勺、蘑菇精2勺。

将烫好的食材,倒入锅中,同时将素牛肉片也直接放入锅中。

稍煮一会后,可出锅。

出锅后,可在表面洒上少许干辣椒、青花椒粒和白芝麻。

然后,浇上热油。

最后,放上香菜和花生碎。完成!

不知看到这里,你是否也与小编一样,看(写)着看(写)着就饿了...

因为实在是太好吃了!用那日一起参与拍摄的小伙伴的话说就是——巨!好!吃!

如此丰盛与美味的一餐,值得与更多爱好美食的朋友一起分享,所以也欢迎大家转发或分享给身边的亲朋与好友

当然,有时间时邀上三五好友,亲自下个厨,用蔬食亦能做出好味的‘硬菜’,让更多人感受到素食的美味,也是极好的!

嗯~小编得先去吃饭了~下期还有好吃的,记得关注我们哦!

本栏目冠名

Green Monday绿客盟集团

新年新膳食

绿客门带着新的“膳意”和“爱”

令素食走上千家万户的餐桌

新膳食,新膳意

和其光,同其尘

丰盛百姓的一日三餐

低碳饮食,健康中国

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特别鸣谢本期合作伙伴

湖州希力谷▪植物基饮食研发中心

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