原创菩提万物生|跟着米其林餐厅主厨一起学做家乡的美食!
- 第一期 -
跟随米其林餐厅主厨
一起学做美味的素食料理吧!
▼
在“民以食为天”的国度中,吃好喝好,一直是中国人生活中不变且重要的话题。
然而,历史发展到今天,全人类面临着新的挑战,气候危机、环境危机、疫情、慢性病泛滥等因素正在逼迫人们放弃更多动物性食材。
各式植物肉产品也在此大环境及趋势下应运而生,开始走入大众的视野。
但人们对于新生事物的接受度往往需要一定的时间来普及和了解,有很多人会好奇于这种全新的食材要怎样做才好吃呢?
为此,我们联合了广大素食名厨和民间烹饪达人,共同来教大家用植物基食材做出大众喜闻乐见的美食,让纯净素食走进更多寻常百姓家。
节目的第一期,我们将绿客门旗下的OmniPork新膳肉,带到了杭州花圃的隐堂诗词餐厅,请到餐厅的高主厨教大家用植物肉做一道家常菜。
一起来看看他会带大家做什么菜吧!
高厨是地地道道的北方人,在他的家乡山东,每到过年时家里总会炸上一些塞肉馅的藕夹。
在外闯荡多年,即便已成为米其林餐厅的主厨,尝过各类山珍美味,但那份出自家乡的味道依然让他时常念及。
而OmniPork新膳肉的主要成分是豌豆、非转基因大豆、香菇和大米,不含五辛,符合净素标准。且每100克中含有 12.5 克蛋白质,此外还含有丰富的膳食纤维,低卡低脂的成分,健康又美味。
- 主料 -
OmniPork新膳肉、藕
- 配料 -
青辣椒、香芹
- 调料 -
橄榄油、香油、生抽、老抽、盐、蘑菇精、淀粉
- 1 -
拌新膳肉:取少量蘑菇精、生抽、香油、老抽(上色)与新膳肉搅拌均匀备用。
- 2 -
切配准备:将莲藕去皮,并从中间对半切开,再切成0.1-0.2cm厚的薄片,装盘备用。
- 3 -
小料准备:将辣椒去籽,与香芹切成粒。辣椒与香芹的组合也可以替代葱蒜,为素食提鲜。
- 4 -
可以使用模具将切好的藕片压出月牙形(也可直接使用切好的藕片),并粘上适量的生粉以更好的粘合新膳肉与藕。
- 5 -
取适量(7-8g)新膳肉酿入藕中,并将两片藕夹在一起后将肉压紧后备用。
-6 -
煎炸藕夹:开火倒入色拉油,用于煎炸的油量可稍多。油温稍热后可放入藕夹,开小火慢慢的将藕内的‘肉’煎熟,两面煎成金黄后,里面的‘肉’也是嫩的。煎好的藕夹取出备用。
- 7 -
开中火(电磁炉1200度),重新放入少量新油,放入切好的小料,炒香。
- 8 -
放入3小勺的生抽,先把味道煸出来。随后加入小半碗的水,及少量糖和蘑菇精提鲜,再放入1小勺老抽上色。
- 9 -
放入煎好的藕夹一起炒,并用大火收汁。最后用少量淀粉勾芡,让汁水包住藕夹。
- 10 -
装盘:将炸米铺到盘底,烹饪好的藕夹放在上面,点缀上花草装饰。
- 完成 -
- 1 -
煎炸藕合的时候一定要先用小火慢慢煎,火大很容易表面糊了里面馅还不熟。但因为使用的是植物肉,煎炸的时间不用太久。
- 2 -
小火煎炸后需要改用大火继续炸一会,这样可将包裹在里面的油逼出,油温高会炸的干一些也是此原因。
- 3 -
最后摆盘时用到的炸米,可选用蒸好后的大米和藜麦风干48小时,再炸,当然也可使用其他干性的食材铺底。
哇~刚炸好的藕夹热乎乎的,外皮酥脆,内里的莲藕糯糯的,‘肉馅’也是鲜嫩多汁,非常好吃!
不知你学会了吗?今年的春节你就可以给家里做上一道美味的植物肉料理,让家人们品尝到新式食材的同时,也能吃得更健康与安心!
本栏目冠名
Green Monday绿客盟集团
新年新膳食
绿客门带着新的“膳意”和“爱”
令素食走上千家万户的餐桌
新膳食,新膳意
和其光,同其尘
丰盛百姓的一日三餐
低碳饮食,健康中国
拥抱新食材,迎接绿时代
特别鸣谢本期合作伙伴
杭州隐堂诗词主题餐厅
(花圃西门内温室花房1号)
2024-03-17 13:54读地藏经可以停吗
师兄在读诵地藏经的时候是可以停的,但是不建议,因为这样是会影响我们对经文的理解,同时也会影响我们修行的效果。但是由于地藏经的经文比较多,所以师兄可以分成3部分去念诵,每天念诵其中的一部分,这样我们就是..
楞严经谁讲的比较好
《楞严经》是佛学的一部极为重要的经典。在《法灭尽经》上说:末法时代,《楞严经》先灭,其余的经典跟着就灭了。如楞严经不灭,正法时代就现前。所以我们可以看到楞严经的地位和作用。而我们修行楞严经的众生,我们..
陈兵教授:忆访黄念祖老居士
陈兵教授:忆访黄念祖老居士忆访黄念老作者为著名佛学家陈兵教授黄念祖老居士的大名,我是在1981年从中国佛学院副院长明真法师和熟识的学僧那里听闻:他是北京邮电学院教授,自然科学家,虔诚佛教徒,曾任北京居士林..
大悲咒到底是什么意思
大悲咒不但是佛学中的经典之一,它在佛学中所占位置也是很高的,而且它所蕴含的道理和智慧也非常深,为此,有越来越多的人都开始学这部咒了。在学大悲咒时,有的人能很快了解大悲咒的意思,而有的人对大悲咒不了解,..
清除净尽烦恼,成就摩尼宝珠
清除净尽烦恼,成就摩尼宝珠五祖问六祖说:米熟也未?米熟了没熟呢?意思是说,你把米舂好了没有?舂好这个米没有啊?迄是一个意恩。又一个意恩,是说你的功夫,成就了没有?你的用功,有没有上路?头前我问你们,不..
普门品说了什么
事实上,佛教的本质,并没有正信和迷信的分别,佛教就是佛教,佛教的基本内容,到处都是一样。佛教是从大觉的佛陀——释迦世尊的大悲智海之中流露出来,那是充满了智能、充满了仁慈、充满了光明、清凉、安慰的一种言..
隆莲法师:每个人都能成为观自在菩萨
隆莲法师:每个人都能成为观自在菩萨观自在菩萨每个人都能成为观自在菩萨,只要好好修——通达无我、般若之智,才得自在。——隆莲法师“观自在菩萨”中的“自在”:解脱就会自在,解脱是针对“缚”而言的,烦恼就是..
诵金刚经的正确方法
随着我们的生活节奏的加快,很多人的内心都会有很多烦恼。所以,现在有越来越多的人都在读《金刚经》。但是,因为多数人都是没有接触过《金刚经》的,所以就不知道怎么读《金刚经》才好。所以,如果你想要了解怎么读..
达真堪布:怎样修证悟空性的智慧?
达真堪布:怎样修证悟空性的智慧?怎样修证悟空性的智慧? 达真堪布解答:在菩提心的基础上才可以修“证悟空性的智慧”。不管是对世间,还是对出世间所有的法,不管是对众生还是对佛,不管是对净土还是对娑婆世界,..
附体的仙是造什么业才得这种果报的
问:仙是做什么样的业才得到这种果报呢?成刚法师答:仙?畜生啊,你指什么仙呢?(提问者:就是总附在人体上作乱的仙。)这个附在人体的,《楞严经》说,天魔就是指欲界第六天魔王波旬说的,天魔,魔王、魔民、魔女..
修出魅力来
男儿自有冲天志,不向如来行处行?沩山禅师如是说。庞蕴居士问马祖禅师:不与万法为伍的是什么人呢?马祖禅师答:待你一口吸尽西江水,再向你说。这些偈语或公案,给人感觉,很豪迈,气冲霄汉的。当然,还有给人感觉玄的,甚至..
宋孙氏女《净土圣贤录》
孙氏女,钱塘人。常持佛名,兼习梵咒。已而有疾,请清照律师至。告曰,久病厌世,安得脱离五浊,受诸妙乐乎。师为称说净土因缘。女大喜。其夜,梦师授药一盏,服之,脱然病愈。后三日,语侍人曰,迦叶尊者在此,大好金莲华座,吾..
阿秋喇嘛仁波切遗教
阿秋喇嘛仁波切遗教阿秋喇嘛仁波切遗教阿秋喇嘛仁波切遗教我等大恩根本上师喇嘛仁波切示现圆寂之前,委托我(阿松桑昂丹增仁波切)转告所有弟子:“我圆寂后,所有弟子要团结和合,远离世间八法,清净持戒,好好地精进..
宋吴琼《净土圣贤录》
吴琼,不详其所出。先为僧,已而返俗,作庖人。当切肉时,口中称佛名不辍。每教村中人诵经修忏,念阿弥陀佛。后眼郭生瘤,大如鸡子,乃惶怖。分遣妻子,造一草庵,昼夜焚修。绍兴二十三年秋,告村中人曰,琼来日戌时去也。人皆..
大佛顶首楞严经妙心疏
大佛顶首楞严经妙心疏(卷第二)守培法师著大佛顶首楞严经妙心疏卷第二镇江玉山沙门守培疏 皈依弟子云常忍校刊三匿王观河显见性不灭。四。初阿难问二明性。二匿王陈疑更请。三如来反令自说。四大众闻法得益。今初。..
死水死火证明入冥管轮回
死水死火证明入冥管轮回李柏农居士说:有麦君,当香港华民政务司英文书记并教授英文,性情清正,丝毫不苟;政务司英国人,常对人说:中国人能像麦君,国事那里会弄到这样!麦君每月中,要整睡七昼夜,说是当阴间放关的职务,掌管..
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈