它是入春第一米!养肾、健脾、排湿气
芡实入药的历史已经很久远了,早在《神农本草经》中就将其列为上品。
芡实为睡莲科草本植物“芡”的成熟种仁,南方常见,又叫“鸡头米”。
生长在池沼湖泊中,和莲藕、茭白、水芹、荸荠、茨菰(慈菇)、莼菜、菱八等植物并称为“水八仙”, 有着“水中人参”之称。
而之所以又称之为“入春第一米”,则与它补肾健脾的功效分不开。
芡实的食用功效
- 《中药大辞典》 中记载芡实的功能与主治: 固肾涩精,补脾止泄。治遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻。
- 《本经》 中记载, 主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。
- 《日华子本草》 中记载 芡实有开胃助气的作用。
- 《本草纲目》 : 止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。
- 《本草从新》 : 补脾固肾,助气涩精。治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不禁。
- 《本草新编》 中认为 芡实功能全在补肾去湿。补中去湿,性又不燥,故能去邪水而补真水。
经过现代科学研究发现:每百克芡实含有高达75%以上碳水化合物,还含有大量淀粉、蛋白质及少量脂肪、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等矿物质。
芡实的食用方法
芡实主要搭配莲子、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物食用,分为炒芡实与生芡实两种。
炒芡实功效以健脾为主。家庭烹制时,宜用生芡实慢火炖煮至烂熟,有补肾的效果。
芡实粥
材料:芡实50克,粳米50克,
做法:食材洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
芡实茯苓山药粥
材料:芡实15克,白茯苓15克,山药15克,粳米100克,枸杞5克。
做法:上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥即成。
薏米芡实大枣饮
材料:芡实15克,薏米10克,大枣5枚。
做法:上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟即成。
四神汤
材料:云苓(白茯苓)10克;山药片15克;莲子15克;芡实10克;水3碗。
做法:把云苓、山药片、莲子、芡实洗净;煮沸清水,各种药材,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
“水中人参-芡实”
煮粥、煲汤放一点
健脾养胃效果好
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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