临湖素食 | 于西子湖畔，品人间素味

壹素界繁体 2019-06-01 00:51

四月，走在春末的季节里，暖阳，春水，时光像一湖水波，随风微荡。西湖如欧阳修先生笔下写得一般：天容水色西湖好，云物俱鲜。

朱自清说，春天像娃娃、像小姑娘、像健壮的青年。他把最美好的形象赋予了四季之春，而春，也回馈给了大地一片生机。如诗的春风从窗前走过，怎能不去亲近一回？

于是，一行四人嗅着春天的芬芳，走近了西湖，也走近了“临湖”。

春天的西湖总是可爱，处处是生命苏醒的气息，最最浓烈的，却在“临湖”。“临湖素食”是一家颇为大家熟知的素食餐厅，位于一座西湖边的庭院当中。这座庭院建于民国1929年，至今已有近90年的历史。

绕过写着餐厅名的屏风是摆着餐桌和遮阳伞的庭院，这样的好天气，如果能在这里喝杯下午茶，也算是偷得浮生半日闲，自在惬意。

在庭院的一隅，许多锦鲤在水里徜徉，阳光照得它们闪闪发光。他们也在享受春天。

往前直走是一小段廊道，廊道被绿色包围，锦鲤加上满眼的绿，这似乎是中式庭院的标配，却叫人百看不厌。

稀稀落落的光斑透过树叶的缝隙洒落在廊道上，走到尽头才看到室内餐厅的大门，颇有一种曲径通幽处的感觉。

穿行至此，才明白何为惊艳。门前的花帘将这里从人间变成了仙境，不免让人遐想，是否有玉人踏花而来。

都说北方多一马平川，南方多小桥流水，这话一点不假。作为江南的典型，杭州总是将精致与秀美发挥到极致。而这里，便是如此。

墙上挂书画，柜上摆盆栽，每张餐桌配暖灯和绿植，温馨又舒适，好像瞬间回了自己的家里，等待着妈妈准备的一桌饭菜。这些细节都能让人感受到这是一家有温度的餐厅。

我们抵达餐厅的时间比较早，大厅内少有前来用餐的食客，只有工作人员在忙碌着。如此的清静却是我们三人的幸运，为了不浪费这一良机，我们挑了风景最好的位置。

窗外是一片湖，湖水在微风下荡漾，不禁让我想到了一句古词：风乍起，吹皱一池春水。

春天就在眼前，何须寻春？

置身于这样的环境中，临湖餐厅不止是临湖，而已是西湖的一部分。

美是最容易叫人沉湎的，这一窗的春景如诗如画，疲惫的心在此刻如饮甘露，不知不觉便忘记了时间，直到食物的馥郁将神思拉回。

素食与春天是如此的相像，纯净、温馨。在这里，饮食变成了一种享受，而不仅仅是一种自我供给。既然是享受，那么不妨为大家细细介绍。

△ 夫妻素片

夫妻素片：看到菜名，大家可能都会想到另一道名菜——夫妻肺片。其实，这两道菜确实有相似之处，不过有荤素之差。它的主要食材是菌菇，上面撒着芝麻和花生，这神来一笔促成了鲜香麻辣的口感，形成了恰到好处的香味。

△ 土豆沙律

土豆沙律：土豆泥外包裹着秘制豆汁，上头撒有薯片碎，酥香鲜脆和凉滑细腻的味道在口腔里交融，形成独特的口感，不愧为土豆爱好者的福音。有时，看似相距甚远的食物相配合，恰能创造出意外的惊喜。

△ 香酥脆排

香酥脆排：据服务生介绍，这每一块酥排都按照严格的尺寸进行切割，厚度均匀，别具美感。外表酥脆，内在香浓。里头包裹着的香菇、菌菇和笋衣，搭配秘制的蘸酱，忍不住叫人时时回味这味蕾的享受。

△ 有机蔬菜拼盘

有机蔬菜拼盘：顾名思义，这一份都是有机蔬菜。蔬菜最大的特点是其本身所具备的鲜爽和健康。这道菜将蔬菜原本具有的特质发挥出来，虽少见加工的技巧，却有返璞归真之妙。

△ 菌皇炖豆腐

菌皇炖豆腐：菜名看似十分“雍容”，其实这道菜的食材很简单，主要是豆腐、黄牛肝菌和鸡枞菌，最令人回味的是豆腐的豆香味和菌菇的鲜味，菜香融入汤汁，层次分明、原汁原味、清淡可口。

△ 三杯茄子

三杯茄子：这是店里最受欢迎的菜品前三甲，也是我此次最爱的菜。从远处飘来的香味伴随着滋啦声，使得这道菜早早地勾起了我的期待。鲜艳的颜色和浓郁的酱香，远不是这图片可以体现的，遗憾的是，透过我苍白的文字无法让读者感受到我彼时的惊喜。

未能抛得杭州去，一半勾留是此湖。白乐天在千年前就已有了这样的感叹，我却今天才有深切的体会。所谓幸福，不过是置身于绝色美景之中，食人间鲜有之美食，与三两好友自在闲聊。西湖，从来都不只是一个景点而已。

最叫人感触颇深的是，临湖素食的菜品不仅美味，制作的过程更是用心到极致。

据餐厅店长介绍，临湖素食对于原材料的选择和制作的把控非常严格。在准备食材的过程中，食材都是按照严格尺寸切割，所有菜的份量都精确到克。从长短异常均匀的茄子便可见一斑。

而为了追求食物的原汁原味，还原大自然的美味，菜品的制作工序也简单到极致，所有菜品都不添加葱蒜、味精等调味料。诠释得最精准的便是这里的豆腐，豆味非常浓郁纯正，真的是还原了食物的本味。因而，临湖素食更是一家净素餐厅。

“我们的豆制品都是用手工和纯净水制作的，每一粒米、一颗菜、一滴水，我们都尽量让其保持原有的味道。”

——临湖素食

为了提高临湖素食所有工作人员的心性，所有员工每天都要提前十分钟上班读心经，让自己的心沉淀下来。都说心静才能做好一件事，哪怕是看似简单的服务工作，哪怕是看似凡俗的餐饮工作。

不知不觉中，原本这一桌的珍馐只剩下干净的餐盘，美食早已入腹，化作一腔的满足。同行的朋友将饭添了又添，末了还意犹未尽，足见这菜品的美味。

在这里，我们同样感受到了来自餐厅主人的热情，虽然没有深入的采访，但这短暂的交谈足以感受到对方对于素食的赤诚之心。

同为素食爱好者，能遇见就是一种缘分。

美从来都不局限于艺术的形式，或是景，或是人，或是建筑，或是食物。而临湖素食，便将这些融合到了一起，实在是没有辜负那么多朋友的喜爱。

坡谓西湖，正如西子，可西湖所承载的，又哪里仅仅这肉眼可见的美，更美的是这里的历史，这里的气质，还有这里的人。如果你也爱行吟西子湖畔，一定请不要忘记来临湖坐一坐，这里会给你意想不到的闲暇时光。

餐厅地址:

杭州市上城区南山路学士桥1号柳铖道

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壹素界原创出品

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文&编者：桃子猫和诗、剪云者

摄影：晨壹、哲奇

2024-03-17 13:58

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