10道素美食,美味健康

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素食是一种感恩世界的方式

提倡素食,更多的是种责任,也是我们面对自然的态度。爱护动物,尊重自然,懂得节制,这是人心至善的本性,也是我们遵循本性所应做的。愿大家都能在生活里多放生多吃素,善待动物,善待生命,也是善待自己。吃素吃的不是蔬菜而是自然,表达的不是单调而是尊重,吸收的不仅是营养更是慈悲。

干煸平菇

材料:
平菇/400克,干辣椒,生抽,盐
做法

平菇洗净,挤干水分,撕成条,干辣椒切小段

炒锅油热,爆香辣椒段

下平菇条炒至断生,加生抽和盐翻炒均匀即可出锅。


双菇豆腐煲
材料:
板豆腐、蟹味菇、香菇、胡萝卜,竹笋片,西兰花,姜片
素蚝油,白糖,香油,白胡椒粉,水淀粉,植物油
做法

蟹味菇及香菇洗净去蒂;

板豆腐洗净切厚片;

西兰花洗净分切成小朵

板豆腐片放入180℃的油锅中,大火炸2分钟至表面金黄,捞起沥干。

锅留底油,爆香姜片,加入水、素蚝油、白糖及白胡椒粉,放入豆腐片、蟹味菇、香菇、胡萝卜片、西兰花、竹笋片煮3分钟,用水淀粉勾芡,洒上香油即可。

孜然茄子


材料:

茄子,植物油,盐,孜然粉,辣椒粉,淀粉

做法

把茄子去皮,切块,加少许盐腌制出水分

撒上淀粉拌均匀

热锅凉油,油热6成,下茄子块

炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油

关火,加孜然粉、辣椒粉,拌均匀即可

小贴士

1、茄子加盐腌制出水分,大火炸制

2、加面粉是为了炸的时候茄子不碎

烧腐竹

材料:

腐竹、黑木耳、青椒、,胡萝卜、西红柿、盐、生抽、味精

做法:

腐竹、黑木耳提前泡发;青椒切段,胡萝卜切片、西红柿切丁

起锅烧油,蒜末爆锅下西红柿丁炒出汤汁,将胡萝卜片和青椒片下锅翻炒断生

下黑木耳和腐竹翻炒几下,调味:加上适量食盐、生抽、味精,搅拌均匀,出锅前淋香油提亮度。

孜然蓮藕


材料:

蓮藕,辣椒乾,孜然粉

做法

 蓮藕洗乾淨後切成薄片

 先將蓮藕片汆水約二分鐘,撈起待用

 熱鑊落麻油,將辣椒乾爆香,落蓮藕將兩面煎香,落糖,孜然粉,及醬油略炒,即可食用

雪芽炒黄耳

原料:芥兰、黄耳、彩椒、雪芽米(一种皮的白色糯玉米粒,洁白晶莹、爽滑香糯,也可作为主食

调料:盐、磨菇精、生粉水、香油

做法:

芥兰洗净留梗切段,雪芽提前泡一晚,加水煮熟,黄耳温水泡发,切成小朵,彩椒洗净切菱形

将以上调料兑成调味汁

锅中注水烧开,倒入黄耳、雪芽焯下水沥出

起锅下少许油,倒入彩椒、黄耳、雪芽翻炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀即可出锅装盘

牛肝菌毛豆

原料:牛肝菌,毛豆仁,红椒

调料:橄榄菜,生抽

做法:

牛肝菌切小片,红椒切片

锅中注水烧开,倒入毛豆仁煮1分钟倒出沥水

起锅热油,油温六成热,倒和牛肝菌炸至金黄捞出沥油

锅底留少许油,放入橄榄菜爆香,倒入牛肝菌毛豆仁,红椒爆炒一会,调入少计生抽,再翻炒均匀即可出锅装盘


罗宋汤

 

材料:

食用盐,橄榄油,黑胡椒粉,西红柿半个,土豆一个,玉米一根,香菇四朵,北瓜(圆形)半个,胡萝卜

做法:

西红柿切滚刀块,锅内放油,油热后,将西红柿炝锅。

另起锅,锅内注水,将所有食材倒入注满水的锅里,然后加入西红柿汤。

开锅以后转为小火继续慢炖,大概四十分钟关火。

在关火前加入食盐,黑胡椒。


水晶丸子

原料:土豆100克,胡萝卜80克,青椒50克,土豆粉100克

调料:盐,胡椒粉,素蚝油

做法:

土豆、胡萝卜、青椒洗净切丁,倒入锅里过水捞起

土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁倒入盘子里混合均匀,加素蚝油、盐、胡椒粉调味,再加入土豆粉搅拌成粉团

把粉团搓成等量的小圆球,放入蒸笼蒸12分钟,取出摆盘即可

秋梨银耳盅

原料:秋梨,银耳,枸杞

调料:冰糖

做法:

秋梨洗净从顶部切开,挖去梨心备用

银耳温水泡发,剪去根部,撕成小朵,放入秋梨盅内,加入开水,放入冰糖、枸杞,入蒸笼蒸40分钟取出即可



素食健康沙茶醬

~食譜作法~(約10罐300克玻璃瓶)

材料:
白芝麻粉半斤,小麥胚芽粉半斤,葵花油1公升,香油250cc
黑豆醬油1罐500cc,薑母末1斤

調味料:
花椒粉1茶匙(t),黑、白胡椒粉各1茶匙
辣椒粉1茶匙,五香粉1茶匙

做法:

 熱鍋倒入全部油,放入薑母末,用小火拌炒40分鐘

 倒入白芝麻粉、小麥胚芽粉拌炒一下

倒入全部醬油拌煮至滾,加入其餘調味料拌勻,熄火放涼再裝罐

PS. 若想要多增添香氣可以再加入部分比例的熟花生粉、椰子粉、黑芝麻粉哦!口味會更接近市售的沙茶醬……

至於調味料的比例、種類可自行再調整變化,或者全部不加就滿好吃,也更加健康!

另外,在裝入消毒過的瓶罐後,請酎量加入香油至淹沒材料(不要有水,避免壞掉),及放入冷藏保存比較好!盡量兩個月內吃完!



- END -


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