杏鲍菇美食
素鲍菜芯
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出多种道美味佳肴，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。杏鲍菇的做法很多，煎、炒、煮、炖。。。
原料：
杏鲍菇 小白菜 生抽 生粉 胡椒粉
做法：
烧锅水加入少许的盐和几滴油，放入小白菜芯焯一下，摆好放入盘中
热锅凉油，放入杏鲍菇片煎一下，待杏鲍菇表面煎至微微发黄时，加入素蚝油，生抽和少量的水，盖上锅盖焖上二， 三分钟
准备勾芡，在生粉中加入适量的水，盐和胡椒粉搅拌均匀
倒入杏鲍菇中大火收汁，将制作好的杏鲍菇码放在菜芯上，再将芡汁淋浇上去，点缀个红萝卜花。
蚝油杏鲍菇
原料：
杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根
做法：
杏鲍菇、胡萝卜切块、青椒掰成块
锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易熟，所以要先煸炒胡萝卜）
将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟
调味。放入2勺素蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。
青椒放入锅中翻炒匀，出锅前淋少许香油即可
香辣杏鲍菇丝
原料：
杏鲍菇500克、香菜、干辣椒、食盐、酱油、味精、植物油
原料：
杏鲍菇切丝，香菜去叶切段
锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒
煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味
放酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜
放味精调味，稍加炒匀出锅
椒盐杏鲍菇
原料：
杏鲍菇3个、香1菜小把、椒盐粉1.5茶匙、植物油200毫升
原料：
杏鲍菇洗净沥干切滚刀块，香菜洗净切末
锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干
锅内油烧至六成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出
锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油份
锅内留底油，烧热后倒入香菜末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可
西兰花杏鲍菇
原料：
杏鲍菇1个、西兰花8小朵、素蚝油30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙
做法：
西兰花切成小朵，杏鲍菇洗净切圆片
将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉
碗中加入素蚝油，再加入适量生抽，最后加入半碗清水，兑成调味料
锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起
锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟，捞出过凉
炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇
倒入调味料，小火焖煮6分钟左右，夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花
把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可
酱烧杏鲍菇
这道酱烧杏鲍菇，采用先腌后煎再烧的方法，使得杏鲍菇浸足了料汁的味道，吃起来脆嫩多汁，美味极了。
原料：
杏鲍菇、生抽、老抽、素蚝油、盐、白糖，橄榄油
做法：
杏鲍菇洗净，切5—6公分的段儿，再纵向直刀切0.6公分厚的片儿，剞十字花刀。
将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和适量的水混合，制成调料汁。
将杏鲍菇片儿放入调料汁中，腌15分钟。
炒锅置于火上，放入适量橄榄油。
六成热时将腌好的杏鲍菇片放入，用中小火稍微煎一下。
待杏鲍菇出水之后倒入刚才腌杏鲍菇的调料汁，大火收汁即可盛盘。
宫保杏鲍菇
原料：
杏鲍菇、花生50g、姜、花椒、麻油、干红辣椒、糖、醋、盐、淀粉1小勺、油
做法：
将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。
花生炸熟放凉，姜改刀。
油倒入锅中加热，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
油倒出留一点底油，加入花椒爆香去花椒，加入姜、干红辣椒煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
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