全国各地素食小吃大盘点!看得我都饿了~

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十一假期要开始啦!不管是出去玩的,还是归家的,你都即将看到人人人人人人人人……


当然,对于各位吃货们,无论去哪里,都不会忘了去探一探这座城市的餐厅、小吃和美食文化~

今天就为大家搜集了国内各地一些不容错过的素食风味小吃!快备好小本本!


东北烤冷面、粘豆包
去东北,一定要尝一尝最正宗的烤冷面。这道小吃最精华的地方就在于其特制冷面,口感松软,刷上酱料,热乎乎的非常好吃。

一般烤冷面都会加入鸡蛋和香肠,纯素的朋友可以不加,将冷面在铁板上烤一会儿,刷上酱料,加入生菜、胡萝卜等蔬菜,翻炒一下,即可享用~

粘豆包,又称黄豆包或豆包,是一种源于满族的豆沙包类食物,也是东北那边冬季的常备主食。


北京驴打滚、豆汁、豌豆黄
记得之前去北京就尝过驴打滚,软糯香甜,非常好吃!

其原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、桂花等,成品黄白红三色分明,制作工序最后会在上面撒上黄豆面,就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的黄土,因此得名~

豆汁,据文字记载,已有300年的历史了,其以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵而成,还具有养胃、解毒、清火的功效。

豌豆黄,北京春季的一种应时佳品,制作时将黄豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成,味道清甜爽口。

据说慈禧太后非常喜欢这道小吃。


天津狗不理包子

天津三绝之首,狗不理包子,皮薄馅多,鲜而不腻。它的素包也非常出色~


河北莜面

莜面是由莜麦加工而成的面粉,在内蒙古、山西、河北是莜麦面食品的统称。

莜面不同于普通的面粉,其中含有钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素、可以疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病,是一种很好的保健食品。


山东煎饼
薄薄的一片小麦煎饼,裹上生菜、黄瓜、土豆,再刷上酱料,从中切开,叠在一起,一口咬下,满足!

纯素的朋友,记得说一声“不加蛋”~


南花生糕

河南特色小吃,古代宫廷膳食,源于宋朝,经600余年,流传至今。


陕西夹馍、油泼面、素凉皮、锅盔

陕西肉夹馍可谓大名鼎鼎,当然也有素食版夹馍


在烤得松软的夹馍中间夹上想吃的炒蔬菜,土豆、胡萝卜、青椒……美味!


陕西油泼面的面条宽如裤腰带,颇有嚼劲,尝起来鲜香酸辣,美味!油泼面一般都是素的,不过吃净素的朋友记得提醒店家不要加葱蒜~

凉皮可谓是四季皆宜,春天吃能解乏、夏天吃能消暑、秋天吃能祛湿、冬天吃能保暖~


锅盔,八大怪之一,饼的直径有两尺,外形又圆又厚像锅盖,由此得名锅盔~吃时可以夹各种蔬菜,也可以直接蘸酱吃。


四川三大炮、宜宾燃面
三大炮主要原料是糯米、红糖、芝麻和黄豆,因为在制作过程中抛糯米团时,会发出声响,如铁炮、火炮、枪炮,从而得名三大炮~

四川除了担担面,燃面也是很有名的,属宜宾地区的最具特色,所以一般都叫做宜宾燃面

燃面选用当地优质水面条为主料,再加入宜宾碎米芽菜、八角、芝麻、花生、核桃、金条辣椒等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料制成。

传统的燃面是素面,现在又有一些荤燃面,所以吃的时候一定要告诉店家是要素的!


重庆酸辣粉

红薯、豌豆淀粉为主料制作而成的酸辣粉丝劲道弹牙,加入辣椒、白醋,还有各种蔬菜,口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受重庆人民喜爱~


武汉热干面


热干面,武汉人早饭的首选小吃,既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料。

吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。


长沙臭豆腐、糖油粑粑


长沙臭豆腐可谓是声名远扬,凡是去长沙旅游,臭豆腐是必尝的小吃。

呈色墨黑、外焦里嫩、鲜香麻辣,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

除了臭豆腐,在长沙街头最常见的就是糖油粑粑了,由糯米粉和糖制成,软糯香甜,深得长沙人民的喜爱~不过糖尿病患者及肠胃不好的人要少吃哦~


安徽毛豆腐


毛豆腐又名霉豆腐,通过人工发酵法使豆腐表面生长出一层白色茸毛而成,因发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,经烹饪后味道非常鲜美。



江西米粉

江西米粉,由水和大米制作而成,富含淀粉、矿物质及各种人体所需维生素,和各种蔬菜混合翻炒,加入调料酱料,嚼劲十足,美味~


南京美龄粥、酒酿圆子

第一次去南京喝到美龄粥,惊为天人!真的巨!好!喝!

香米和豆浆搭配,竟能产生如此奇妙的化学反应,另外还可以加入山药、百合、枸杞和冰糖等食材,既清淡简朴,又营养丰富~

酒酿圆子,其实属于江南一带的特色小吃,用糯米粉搓成的小圆子和酒酿同煮,软糯香甜,不仅是开胃佳肴,还能健脾养胃、补中益气。


上海梨膏糖、油墩子、素小笼包

梨膏糖,由杏仁、 川贝、半夏、茯苓等十四种国产药材熬制而成,是上海的特色小吃,口感酥松,芳香适口。

还有治疗多痰、哮喘等症状的功效~

油墩子,上海人的童年回忆,长得像个金元宝,但是油乎乎的,有素馅也有荤馅,虽然有些油腻,但还是值得尝试哒~


上海的小笼包远近闻名,但是你吃过素的小笼包吗?上海香积阁就有这样一款素小笼包——胡萝卜小笼包,内馅由胡萝卜和土豆秘制而成,湿糯鲜香,不腥,不油腻,千万不要错过~


杭州片儿川、葱包烩、定胜糕

片儿川,杭州传统风味小吃,特点在于其浇头中雪菜和笋片的鲜美,来杭州的素食朋友有时间一定要吃上一碗片儿川,记得和老板说声“别放肉丝”~


葱包烩,杭州民间小吃,用春饼包卷油条、葱和甜面酱烤制而成。不过不吃五辛的朋友,可能就无法享用这道美食咯~

定胜糕属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。由米粉和红豆沙制作而成,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。


云南过桥米线、鲜花饼
说到云南的美食,其中一定不可缺少过桥米线

这款由大米发酵后磨粉制成的米线,充满劲道、清滑爽口,拥有着独具特色的风味。
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,外皮酥嫩,玫瑰馅芳香四溢,幸福的味道~


福建芋圆糖水、素沙茶面
芋圆是台湾和福建地区的传统小吃甜点,煮熟的芋圆可放在冰糖水里食用,再加入些配料如红豆、烧仙草、花生、椰浆、芒果等等,就是一道非常美味的夏季甜品!

传统沙茶面的汤并不是素的,不过现在在福建的一些素食餐厅里可以吃到素沙茶面啦,网上也有卖一些素的沙茶酱,买回家自己也能做一碗地道沙茶面~


广东马蹄糕、肠粉

马蹄,荸荠的粤语名,制成粉与糖水拌和蒸制后,即成了马蹄糕

其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

广东的肠粉,如今已经在全国传开,其透明的呈色、Q弹的口感,再裹上一些喜欢的蔬菜,最后浇上秘制酱料,相信足以俘获你的心~


新疆芝麻馕

维吾尔人宁可一日无米饭,而不可一日无馕

“馕”是维吾尔语,意思就是烤面饼。芝麻馕,将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。

有机会去新疆的小伙伴一定要去尝尝看呢~


全国各地还有成百上千种特色风味小吃,海南的清凉补、香港钵仔糕……不含肉蛋奶,素食吃货们,尽情去探索吧~说不定还会碰到许多意想不到的惊喜!

ps:你还品尝过哪些地方特色素食小吃?你的家乡又有什么特色素味小吃?可以留言与大家分享哦~


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文&编者 | 丫丫本鸭
图片 | 网络
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2024-03-17 13:57

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