谁说越南人爱吃猫狗?越南姑娘将荤餐厅转素,一道菜日销3000份,轻松俘获荤食者的胃,再次证明蔬食无国界!

繁体


素易购精选全球纯素好物

只为让您高雅的生活方式变得更容易



一位来自越南的姑娘,

为了要推广蔬食,

把原本的荤食餐厅全面改为无肉菜单,

她用家乡的美味,

改变了人们的蔬食观!

 

说到越南饮食,

很多人都会联想到猫肉、狗肉、鱼露… 

很少有人知道其实没有这些食材

或调料的越南蔬食也很美味!

 

一位来自越南的姑娘,

由荤转素之后,

便把荤食餐厅里的菜单全部改成素的,

本以为客流稀少,

但没想到反而吸引了更多的客人光临。

是什么原因让蔬食餐厅如此受欢迎,

让我们一起看看她是如何利用蔬果

烹调出地道的越南蔬食?

 

十三年前,

从越南嫁到台湾的张氏佩贞

因为喜欢料理,拥有一手好厨艺,

在家人的支持下

开了一家专卖越南美食餐厅,

由于正宗的越南餐厅在当地极少,

所以开业以来一直深受食客欢迎。

 


但就在两年前,

正值生意大好之时,

她做了一个重大的决定,

放弃全部荤食,

全面改为蔬食菜品!

这样一个旁人无法理解的决定

却改变她的人生和店里的命运!


 

佩贞说:

“刚开始我自己许愿,

希望先吃素一年,

结果一年到了就没有继续吃素。

直到后来在越南遇到一位师父,

师父告诫我应该为了众生坚持吃素,

听了师父的一番话,

我就把吃素这间事一直坚持下来了。”

 


今年30岁的佩贞,

在茹素之后,

感到心内更加的平和,

除了每天学习蔬食料理,

也开始跟身边的亲友

分享蔬食对身体的好处。


其实对大多数越南人来说,

吃素早就是一种传统,

只是这种传统鲜为人知。

每年7月和10月份是越南的孝月,

儿女通常都会吃素一个月,

希望通过吃素来积累好的福报

报答父母(亦称为“目莲救母”),

在越南人看来,

这是尽孝的最好方式。


 

本着不杀生的慈悲心,

佩贞深刻的体会到蔬食对健康的帮助。

她顺势改造店面,

推出健康养身的蔬食料理。


 

佩贞曾开玩笑的对朋友说,

卖素食客人应该会比较少了,

为此她特意增添了很多菜品,

希望更多选择可以吸引更多客人品尝,

结果没想到顾客出乎意料的多。

 


以养生蔬食的概念出发,

佩贞特地去上台湾素食料理的课程,

同时从网络学习素食营养知识,

然后再遵循自己的灵感来做研发。


她主张用大量的蔬菜和水果来入菜,

不加味精,不加砂糖,

同时舍弃亚洲菜肴中常用的淀粉,

要让食客吃到实实在在的天然原味。


 

在南阳风味的料理中,

各种特殊酱料是美味制胜的关键,

而鱼露更是不可或缺的提鲜来源。

一般用鱼类发酵制成的鱼露,

是素食者的绝对禁忌。

研发素食鱼露是佩贞面临的第一道难题,

经过她的反复实验和调整配比,

最终找到替代鱼露的最佳配方。


 

佩贞说:

“刚开始,我有问过越南朋友,

他们告诉我用水,柠檬和糖一起勾兑,

但是我觉得这样比较没有营养,

于是我就用甘蔗汁加冰糖、

柠檬、百香果调配纯素鱼露。

充满浓郁果香和果酸的素鱼露,

不管是拌蔬菜或是拌河粉,

都非常的清爽开胃。



许多客人常常把河粉吃完,

直接把酱汁也喝掉。


 

越南美食离不开鱼露,

当然也少不了沙爹。

佩贞调制的纯素沙爹酱不仅成本高,

而且费时又费力。

但她还是坚持每天自己调配,

这样的天然酱料外面根本买不到。



喜欢重口味的客人

就爱点店内的沙爹河粉和沙爹炒饭,

尝起来相当浓郁,

却不会有太过油腻的负担。



而在所有的菜单里最让她感到自豪的,

也是店里客人络绎不绝的镇店之宝

“越式椰子咖喱”



这份“越式椰子咖喱”

一天最多会卖出3000份,

它的制作方法非常复杂,

要用甘蔗熬,芋头要蒸,

地瓜要提前炒好,

还要放苹果,包菜等材料,

这道菜从准备材料到完成制作

需要半天时间。



特别到了冬季,

点它的客人很多,

所以只能限量供应,

能吃到就是种“运气”!

 


越南姑娘背井离乡,

一路坚持自己的理念与信仰。

烹调出少见的越南养生蔬食料理,

成功虏获了荤食者的胃,

这也再次证明了蔬食无国界,

大家都爱天然的好滋味!

[END]

素易购Govegan原创

本文所有图片转载Google

如需转载,请于后台回复“转载”获得授权

如果您想代理或分销素易购微店中的产品

请发邮件至  govegan@126.com

或添加微信号  Vegancafe

精品文章

杰昆·菲尼克斯:一生致力于为动物自由而奋斗的美国演员,一位真正的“地球公民”!

点击“阅读原文”,欢迎您探索纯素世界

2024-03-17 13:57

何为三净肉和五净肉?

这是针对那些一时不能马上改变素食主义的普通佛教弟子,使他们的个人地位不方便。给他们一个方便快捷的方法,让他们逐渐明白佛法的道理,进而改变吃三清肉的观念,从而实现吃素的方式。这三种肉在三种情况下是不允..

南怀瑾先生论国学

南先生对纪先生等人专程来上海访问表示感谢,对季总书记为延续文化脉络、振兴中华传统文化所做的努力,以及他敢为天下先的勇气表示钦佩。南怀瑾先生论国学南劳说,国家可以毁灭,但民族文化不能。国家灭亡了,民族文..

方孝孺与蛇的故事

方小茹出生前,父亲选择了一块四面八方风水好的土地。他准备建一座坟墓来埋葬他祖先的骨头。那天晚上,他做了一个梦。他梦见一位红衣老人请他拜他说:“你选择的风水之地就是我长期居住的地方。我求你延长三天时间..

七级屠夫是什么意思?

《佛经大辞典》对福图的解释是,它也是一个浮标,而且是修图。根据《浮屠赋图》,它们都是佛陀的不同译本。佛教是佛陀创造的。古人称佛教徒为布图。佛教是布图之路。后来,这座宝塔也被称为宝塔。“佛”这个词太简..

[开示]水清月现

《涅槃经》里的公案:有一个优婆夷非常有信心,供养一些僧众。她布施药物。当时有个比丘生了重病,,需要人肉才能够治疗,这个优婆夷呢,听到之后,就在割了自己的肉,切成肉羹,进行供养,后来比丘的病就好了。但是..

什么是顿悟成佛?佛教中的顿悟

开悟成佛是惠能南传佛教的独特象征。慧能的顿悟理论是建立在人们当前的现实中心之上的。所谓觉悟,是般若智慧在禅定中的自然显现,无需任何工夫。这就决定了“觉悟”必须是顿悟,这种顿悟可以在人们的直接思想中实现..

冬瓜皮的作用你知道吗

药材:干燥的果皮,通常向内卷曲成管状或双管状,大小不一。表面光滑,淡黄色,黄绿至深绿色,革质,覆盖白色奶油,内表面粗糙,细脉。它易碎,容易折断。没有呼吸,没有味道。皮肤薄,长,灰绿色,带乳霜,干燥,干..

高科技素食时代悄然降临

在这个互联网和高科技无处不在的时代,转型创新的对象终于落在了人类赖以生存的“饭碗里的盘子”上。餐桌上的食物已经升级,正式进入食物2.0时代。 高科技素食时代悄然降临 2014年初,美国硅谷的程序员和工程师完成..

家人要宰杀鸡鸭等,自己不想参与,应如何避免?

问:顶礼上师!关于过年过节家人杀鸡宰羊的情况,自己并不想参与,但家人不学佛,不理解。这个情况我应该怎样回避好?怎样避免给自己带来障碍?答:这要看情况,不能一概而论。如果去参与,去随顺他们,有把握把他们..

野生动物生物安全科普宣教活动丨西安交大二附中南校区

为了让学生意识到保护鸟类等野生动物不仅是一种义务,更是一份不可推卸的责任,西安交大二附中南校区积极行动,通过开展“健康教育课、每周主题班会、分享阅读、发放宣传画”等活动,引导学生关注野生动物资源的保护..

是谁偷走了哺乳期母亲的食物?——等待向阳花开

是谁偷走了哺乳期母亲的食物?我像往常一样在楼下喂流浪猫,这时候一只黑白猫出现了,于是我一同喂了,不久就发现猫肚子大了,原来要当妈妈了。日子就这么一天天的过去了我照例去投喂猫妈妈,这一天,它没有出现,之..

歪,你是我的铲屎官吗?本周六来SM广场,萌宠猫狗领回家!

铲屎官招募相传,在遥远的外太空存在着两个星系——喵星系和汪星系喵星系中的喵星球汪星系中的汪星球分别与地球连接着两个距离521光年、1314光年的时空虫洞在这两个星球上生长着两种可爱的生物它们是喵星人和汪星人..

法华探微连载28声闻心态

释觉舟法师 读诵信解品第四尔时,慧命须菩提、摩诃迦旃延、摩诃迦叶、摩诃目犍连,从佛所闻未曾有法,世尊授舍利弗阿耨多罗三藐三菩提记,发希有心,欢喜踊跃,即从座起,整衣服,偏袒右肩,右膝着地,一心合掌,曲..

百事从心起,一笑解千愁!

第一句 知足者身贫而心富,贪得者身富而心贫。不是常说知足常乐吗?乐什么,就是乐我们的心富,虽没有多少财产,收入也没有在职的高,但我们心无牵挂。人是有思想的,思想富有才是真正的富有。 第二句人生只有三天..

豆腐新吃法,美味又高钙,一人一盘都不够吃

民间吃素大多是怀着“一箪食、一瓢饮,不以物喜,不以己悲”的情怀吃素菜。只是在素朴的菜蔬食物中,充满对生活的热爱,崇尚一种清淡质朴、健康清新的生活方式。朴素永远比华丽更接近真实。香煎黑椒素排,用小火细..

10种素馅饺子的调馅方法(不收藏就太可惜了)

好吃不如饺子,素饺子这样做,吃一辈子都不腻!- 1 - 胡萝卜素饺食材:胡萝卜、芹菜、盐、油、蘑菇精做法:1、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎,加入盐、油、蘑菇精和成馅。2、根据个人喜好,包成想要的样子。- 2 -白菜香菇..

微信分享

微信分享二维码

扫描二维码分享到微信或朋友圈

链接已复制