香煎土豆饼

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土豆是南北通吃的好食物,因为富含淀粉,又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富,在欧洲还享有“第二面包”的美称。用土豆来做煎饼,有滋有味,外焦里嫩,这可比肯德基的薯条有营养。而且可以根据家人的口味和喜好,做些调整,百吃不腻。

材料



土豆3个,胡萝卜1根,豇豆1碗

盐少许,玉米淀粉2勺(约30克)

黑胡椒粉少许,油适量

做法


1. 土豆、胡萝卜削皮洗净,豇豆一小碗,材料用量随食用量来调整;



2.胡萝卜切小丁,与豌豆同入热水锅中焯2分钟,完全断生捞出,无需过凉水;


3. 土豆切薄片,放蒸锅中大火10分钟左右,能用筷子轻松扎透就可出锅;


4. 将熟土豆片放入大碗中,用压泥器压成细腻的土豆泥;如果没有压泥器可 以用勺子按压,再或者将土豆片放入保鲜袋中,用手捏或者擀面杖擀成成泥;


5.根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉,充分拌匀;如果直接吃不想再多一个煎的步骤,玉米淀粉就不要放了;


6. 将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中,拌匀;


7.煎烤盘加热,倒适量油,取适量的土豆泥在手中团成一个球,再按扁,放在煎盘中,大火加热,至两边金黄;因为放了玉米淀粉,所以一定要加热充分,表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定;煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳,内部香嫩有滋味。

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