你的餐桌健康吗？怎样吃素是最健康的？
本文来源：显密共修
民以食为天，食以安为先
当你穿梭菜市场间
为家人选购食物时
您是否和我一样
第一考虑的是
这个菜新不新鲜？安全吗?
是否真的可以给家人带来健康？
医生劝他化疗，他却用“过量的”果蔬治愈了癌症
► Chris Wark， 他是一个作家、演说家，还是一个健康教练。2003年他被确诊为结肠癌三期，能活五年的机率只有28%，切除肿瘤手术后，他没有化疗，而是通过补充营养和自然的疗愈方式治愈了癌症。
被确诊癌症这年，他只有26岁。
跟很多人一样，他从没想过癌症会“光顾”自己，还是在这么轻的年纪。当时他对癌症一无所知，也无从下手，理所当然地，医院、医生成了他们唯一的救命稻草。
素食缘起
医生告诉Chris，他必须马上做手术切除肿瘤以防止癌细胞扩散，他就乖乖切除了肿瘤，还切除了三分之一的肠子和一些被癌细胞感染的病变淋巴。
医生还建议他马上开始9-12个月的化疗。接受化疗？Chris的内心是拒绝的！因为他认为化疗就是给自己的身体下毒。
而一个小细节也引发了他的思考。他从小受母亲影响，很注重健康的食物，而医生却说他手术后不需要控制任何饮食，在医院，他术后的第一餐竟是碎牛肉汉堡。
他当时的内心独白是：“Are you 确定？这真的是给一个刚做完手术，切掉三分之一肠子的病人吃的食物吗？”
事实是，世界癌症研究组织在五年前就探究了饮食与患癌之间的关系，他们发现加工过的红肉是造成癌症的主要原因。只是这些医生完全忽视了饮食与健康之间的关系。
于是他开始祈祷，祈祷上帝告诉他另一个可以让他恢复健康的方式，他经常为是否化疗跟妻子吵架。
就在他十分纠结的时候，一本书拯救了他：《God’s Way to Ultimate Health》（怎样用上帝的方式达到终极健康）。
书的作者也被确诊为结肠癌，书里讲到化疗还有癌症治疗是多么可怕且没有效果；而他本人没有动过手术，也没有化疗，而是通过改变饮食习惯，身体就痊愈了；而这个饮食习惯就是生食（raw food diet）。
Chris说：“这就是上帝给我的答案，我全身心地相信了。”
他开心地打电话给妻子，他要生食，他要开始榨汁了。他马上就去Whole Foods（一个有机蔬菜水果超市）买了一大堆他从前不会买的东西：花椰菜、西兰花、生菜，一大包用来榨汁的胡萝卜，还有一个榨汁机。
他坚定要生食，但因为家人施加的压力，他还是去看了肿瘤医生，当医生告诉他化疗是他唯一选择的时候，他特别害怕，尽管生食了一周他自我感觉很好，他还是去前台预定了3周后的化疗。
他说，“我和妻子回到车里，我们俩都开始哭了，我们手拉手祈祷。那是我人生的最低谷，因为我真的非常无助和害怕。”
他说幸好他有3个星期的时间思考，在认真思考后，他还是选择了继续生食而非化疗。
素食的开始
“我相信某些我认为非常简单的东西。我相信上帝为我们创造了大自然，我们所需要的一切都应该来自大自然。当我们远离大自然时，我们就远离了和谐，并导致疾病发生。”Chris说。
他决定给自己服用过量的“营养药”（天然食物）。在诊断出癌症前，他一天吃1到2份的水果和蔬菜，后改为每天吃15到20份的水果和蔬菜。
（他在雾塔园自己种菜）
他每天早晨起床后就做64盎司的蔬果汁（8杯的量，约2L），用5磅（约为2.67kg）的胡萝卜榨汁，随后他开始加入甜菜根、芹菜和生姜，有时他一整天都喝胡萝卜汁。他也会吃些葡萄柚或绿苹果做的零食。
他把身体的每个细胞都塞满了植物生化素、抗氧化剂和证实抗癌的营养物质，甚至超过身体能利用的限度。因为喝了太多的胡萝卜汁他还变成了“橙色人”。
除了蔬果汁，他还会吃大量蔬菜沙拉，食材都是一些有效抗癌的食物，他把它叫做“巨大份的抗癌沙拉”。
他也会喝水果昔，用新鲜椰子、香蕉，还有蓝莓、黑莓、木莓和草莓等，因为最有效的抗癌水果就是莓类。
Chris现在身体非常健康，他甚至在2015年圣诞节，庆祝自己患癌12周年。他还创办了一个网站，跟大家分享抗癌知识。
原来抗癌前10名是的十字花科家族，西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝等，这都是他每天大量吃的东西。
还有一些香料里存在着抗癌物质，甚至是甘薯、胡萝卜和甜菜根也有类似的研究，随便挑种蔬菜或水果，都有研究表明其中有某些有效抗癌物质。
他还分享自己和他人抗癌的故事、自己喜欢的书籍等等。他有一个音频节目：20 Questions for Your Oncologist （给你肿瘤科医生的20个问题），他感染了无数人通过本质上饮食和生活习惯的改变，来掌控自己的健康，打败癌症。
（Chris在采访一位治愈癌症的患者朋友）
他告诉我们，尽量吃有机食物，远离农药、化肥、除真菌剂、除草剂这些有毒化学物质。
他说，“我从知道得癌第一天就开始吃100%有机食物了。为了吃有机食物，我和妻子牺牲了很多，确诊癌症时我才26岁，没什么钱，我们每星期工作40小时或更多，甚至不只一份工作，这些牺牲只为吃有机食物。我意识到最应该花钱的地方就是食物。”
有机食物是他最大的花费，他舍掉了有线电视，舍掉了大多数人觉得没有就不能活的东西，但对他来说，没有有机食物就不能活。除了有机食物，他也吃很多补充剂和其它东西。
如果谈到素食，他心中充满感恩，感恩自己当初坚持了自己的想法，选择了素食，也影响了自己的一生，患癌痛苦并快乐者，但是至少还活着，已经很幸福！
菲律宾曾开展了一项自助活动：希望能保证菲律宾儿童摄入尽可能多的蛋白质以避免营养不良。但在这个项目中，揭开了一个十分秘密的事实：罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。可见，动物性食物的营养素促进肿瘤的发展，而植物性食物的营养素能抑制肿瘤的发展。
每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加；但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。
所以想要远离疾病，就从吃素开始吧！因为素食真的拥有治愈身心，甚至拯救世界的力量！
你的餐桌还好吗？
我们从大米里认识了石蜡，从辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林，从三鹿奶粉认识了三聚氰胺，从蔬果中认识各种农药化肥的危害。
☉每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。
☉全世界有170种杀虫剂，吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。
☉中国有1000多种农药，却只对付20多种害虫，平均50种农药才对付一种害虫。我国每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人2.59公斤！这些农药90%进入我们的生态环境，危害着我们的健康。
☉化学氮肥约有2/3未被农作物吸收，反而溶入土壤和流入水中，引起毁灭性的影响。
☉ 某些杀虫剂在土壤中可存留数十年之久，并随之进入食物链中。所谓的食物链，就是环境毒素被植物吸收，不断累积，成分越来越浓缩。
☉正因为种种“高科技手段”的运用，使得食物“好看不好吃”，不仅如此，果蔬中添加的化学激素还可能引起儿童性早熟，破坏成人肝脏、肾脏等器官，甚至可能致癌。
适当“挨饿”竟有7大好处！
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