素食小吃
苹果煎饼
食材：
苹果2个（中等大小），面粉50克，白糖30克，植物奶油20克，豆奶约120毫升，炒熟的黑芝麻适量。
做法：
1.苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用。
2.将植物奶油放入锅内，小火，待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）。
3.盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～
4.将豆奶加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）。
5.用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼。
6.待面糊煎至表面凝固后将其翻面。
7.取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
双色豆腐丸
食材：
北豆腐、胡萝卜、菠菜，面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉。
做法：
1.胡萝卜洗净擦丝儿，菠菜剁碎。
2.准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。
3.一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀；再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉（整体稀稠程度要保证能团成小丸子）。
4.两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。
5.炒锅热少油，添水、生抽、勾芡（淀粉），加入盐、胡椒粉，搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。
6.最后切点青红椒碎撒上做点缀。
海草寿司
食材：
熟米饭、寿司醋、寿司酱油、血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花；（可换成自己喜欢的任何材料）。
做法：
1.血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。
2.蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
3.泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
4.西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
5.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
6.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
7.把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
8.内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。（吃的时候沾寿司酱油）
制做三个要点：
1.米饭不能太软，一般米和水的比例为1:1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。
2.卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。
3.切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切象锯木头一样切，切出的寿司才不会变形。（如果没有锯齿刀，每切一次冲热水，同时滑切下去可保证外观更完好。）
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