红薯叶居然这么有营养?还能防癌抗衰老,美味健康好处多多

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要说天气炎热、烦闷时吃什么,那这一样菜你可千万别错过!
它就是——红薯叶。
红薯叶的好处多多,且味道鲜美、营养丰富,也难怪民间有句话是这么说的:“宁可不吃肉,也不能不吃红薯叶!”。

红薯叶

营养价值超出你想象


红薯叶,也就是红薯(即地瓜)的叶子,在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上,经常有人趁小编吃得正嗨时来一句:“这是给猪吃的……”

给猪吃的怎么了?这是偏见!小编这就要给红薯叶正个名!

和其他常见的蔬菜比较,红薯叶的矿物质与维生素含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。


而且,红薯的保健作用也很多,抛开那些“小偏见”,小编这就来细细总结一下红薯叶的好处:

✔️ 排毒。红薯叶含有丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

✔️ 提高免疫力。红薯叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能够提高免疫力。

✔️ 预防贫血,强化视力。每天摄取300g的红薯叶就可以补充人体一天所需的铁质和维生素A、C、E。丰富维生素A还有助于强化视力。

✔️ 预防高血压。红薯叶富含钾,有助于血压的控制,预防高血压。

✔️ 改善便秘。红薯叶含丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,改善或预防便秘及痔疮。

✔️ 防癌。红薯叶含有丰富的多酚,能够预防细胞的癌变。

✔️ 改善更年期症状。红薯叶富含植固醇,能够降低血液胆固醇的含量,调节身体机能,改善更年期症状。

✔️ 促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质,能够促进乳汁分泌。

✔️ 延缓衰老。红薯叶含有丰富的黏液蛋白,能够提高人体免疫力,促进新陈代谢以及延缓衰老。

看到这,你是不是也觉得红薯叶的功效也太强大了吧!不过,红薯叶虽好,但这些功效可不是吃一口就有了,需要经常食用才能发挥作用哦!


地瓜叶怎么吃?


红薯叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等,其中,炒红薯叶已是较为常见的菜式。接下来,小编准备了几个红薯叶的做法,给大家做参考~

▼ 腐乳红薯叶

图书| 斯佳丽

-材 料-
红薯叶 1把
腐乳 2块
红椒 半个
油盐 适量
-做 法-
1. 番薯叶摘好洗净,红椒切丝;
2. 将腐乳用勺按压成泥;
3. 热锅凉油,放入番薯叶进去翻炒;
4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀;
5. 再加入适量的盐调味;
6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。

▼ 清炒红薯叶

-材 料-
红薯叶
植物油
盐 生姜
蔬果调味粉
-做 法-
1. 精选红薯嫩叶洗净,生姜切碎备用
2. 炒锅下水烧开下2匙油,把洗净的红薯叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起
3. 炒锅下油,放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒
4. 加盐蔬果粉调味,撒入少许清水炒匀装盘即可

▼ 芝麻酱拌红薯叶

图文| Ms東雨
-材 料-
红薯叶 250g
芝麻酱 1大勺
姜末 适量
酱油 少许
盐 少许
-做 法-
1. 红薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子
2. 芝麻酱倒入温水,少量多次拌匀
3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味
4. 水煮沸后加入适量油,下红薯叶汆烫至变色即可捞出
5. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可

▼ 蒸红薯叶


-材 料-
红薯叶 500g
细玉米面 150~200g
盐 1小勺
蔬果调味粉 少许
生姜 适量
米醋 1大勺
香油 2大勺
-做 法-
1. 地瓜叶洗净,粗切成大段
2. 加入盐,加入玉米面充分拌匀
3. 注意掌握玉米面的量,保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面,盆中也没有多余的玉米面即可
4. 蒸锅上汽后,直接放在抹了薄油的蒸屉上,大火蒸5分钟
5. 将生姜切末,米醋、香油和蔬果粉一起搅拌均匀成蘸汁
6. 盛出蒸好的地瓜叶,与蘸汁一起上桌,蘸食
▼ 红薯叶黑豆饭团

-材 料-
红薯叶 50g
黑豆 10颗左右
袋装海苔 1包
白米饭 100g
橄榄油 适量
盐 适量
-做 法-
1. 洗净红薯叶,切碎
2. 添加橄榄油合炒红薯叶,加适量盐
3. 放入提前煮好的米饭,稍微晾凉一点
4. 晾至米饭表面没有那么湿粘的时候,加入干黑豆(炒熟坚果)适量,拌匀
5. 捏饭团,海苔铺底
6. 可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦
▼ 红薯叶窝窝头

-材 料-
红薯叶
面粉
-做 法-
1. 红薯叶洗干净切小块
2. 切好的红薯叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会,用手搓揉直到出汤
3. 腌好的红薯叶加些面粉,加的面粉不要太多,能够将红薯叶粘合起来成团就行了
4. 做窝头,先团成一个球,再用大拇指顶出一个洞来就行,放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅

▼红薯叶燕麦饼

图文| 轻食减肥食堂
-材 料-
即食燕麦片 适量
红薯叶 
面粉 适量
酵母 适量
小苏打 适量
-做 法-
1. 红薯叶清洗焯水过凉切碎
2. 锅中放少许水,水开后放入燕麦片略煮一下,成米饭状态
3. 将红薯叶,面粉,燕麦放入和面盆中
4. 加入干酵母和小苏打
5. 活成面团,活好后根据天气醒面半到一小时,发至两倍大即可
6. 下剂子擀饼,因为是发面所以不要擀的太薄,擀2-3毫米厚合适
7. 上锅烙饼了,不用油,干烙的
8. 出锅切块,大功告成


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