从冷谦的淡食多补学饮食

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冷谦是明代武林(今浙江杭州)人。字启敬,号龙阳子。洪武初以善音律仕为太常协律郎。相传元末已满百岁,长寿约105-140岁。

著有诗《淡食多补》:

厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师。

三千功行从兹始,淡食多补信有之。

这首诗,也可能是作者的一个饮食养生总结,前面有小序:

五味之于五脏,各有所宜,若食之不节,必至亏损,孰若食淡,谨节之为愈也。然此淡,亦非弃绝五味,特言欲五味之冲淡耳。仙翁有云:断盐不是道,饮食无滋味。可见其不绝五味。淡对浓而言。若膏粱过度之类,如吃素是也。

这与时下油多、肉多,产生多种疾病而言,有识之士提出“低脂素食”来化解。是不是很相通呢!

诗的大意是:

厚酒肥肉味伤人呀,是因为不知道犯错,或者放纵犯错而不觉察,能甘于淡薄的饮食的才是我应学的老师。

很多的养生方法,但根本的是从这正确的饮食开始呀!淡食多补是我们应相信的饮食良方。

大意提倡淡食(相当于今天提倡的低盐、低脂、低胆固醇、低热量饮食),少吃膏粱厚味,有预防疾病、补身延年作用。

我曾经“厚酒肥肉”,导致了胃病,是用了数年时间,才调治过来,不可不谨慎!(要点:吃素食,饮食有节)

养生家冷谦主张,多用清淡素食,少用肥腻厚味,对于保健长寿具有不容忽视的重要意义。《内经》中特别强调素食的养生方法,《生气通天论》说:“膏梁之变,足生大疔”,就是指嗜食肥美厚味容易引起痈疮一类的疾病。

孙思邈《千金翼方》中也说:“食之不已为人作患,是以食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭,若贪味伤多,老人肠胃皮薄,多则不消,彭亨短气,必致霍乱。”这里所说的“鲜肴务令简少”,就是告诫人们少吃荤食,不要贪味,尤其是老年人的消化吸收功能较弱,更应注意这一问题。

当然提倡素食养生,让众多人禁止肉食是有难度,循序渐进或许是现实的方法:

学会正确饮食,避免油过多,这样才吃得健康。在提倡素食的同时,还应提倡“淡食”。所谓淡食,并非是不吃有滋味的食品,而是说饮食五味都不要太过。这样素、淡结合的饮食,看来会对人体更有裨益。

饮食清淡,会令人神清气爽,而且常吃清淡还可以补身。为什么这么说呢?  因为,如果饮食多荤腥会伤脏腑。人们通常称酸、辣、咸、苦、甜为五味,如果酸的 吃得多了会伤脾,辣味吃的多了会伤肝,咸味吃得多了会伤到心,苦味吃得多了 会伤到肺,甜味吃得多了则会伤到肾,这是自然之理。刚开始的时候不会觉得,  如果时间久了就会累积成患。

据统计,世界各地所发现的长寿地区的人,多以谷物、蔬菜、瓜果为主食。如苏联格鲁吉亚有一些世界著名的长寿地区,他们饮食以蔬菜、小麦、玉米、面包、干酪等为主。又如我国长寿之乡——巴马,也是以素食为主的。新鲜蔬菜、干果、浆果等食物的生物活性极高,是延年益寿之佳品。

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