素食丨7道素蒸菜，最适合夏天
7道素蒸菜，适合夏天
每到夏天，就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧，不会像炒菜那样油烟大，人也不用长时间站在灶火前，关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力，总的来讲，优点很多，很适合夏天。
另外，蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油，吃起来自然不会油腻，减肥期间也可以放心吃。以下，整理了7道素蒸菜，喜欢哪道，就试试看吧~
推荐食谱
蒸萝卜丝
-材 料-
红萝卜一根，白萝卜一小节，盐少许，淀粉两勺，面粉两勺，食用油少许，辣椒油少许，香醋少许
-做 法-
1. 萝卜去皮洗净擦成细丝
2. 加少许盐，拌匀，腌渍三五分钟就可以了
3. 攥一下萝卜里面的水，尽量攥净
4. 加一小勺食用油，翻匀，
5. 加入两大勺面粉，两大勺淀粉，拌匀
6. 锅里加水烧开，把萝卜丝均匀散放在笼屉上
7. 大火蒸五分钟关火即可
豆角蒸菜
-材 料-
豆角780g，面粉200g，盐油适量，生姜适量，蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，生姜切碎。
2. 先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀。
3. 将姜末放在拌匀的豆角上，然后放上少量蔬果粉。
4. 炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。
5. 将热油浇在姜末上。
6. 然后将少量面粉撒上。
7. 将面粉先与姜末拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀。
8. 蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟即可。
洋芋擦擦
-材 料-
洋芋300g，面粉100g，油 盐适量，蔬果粉适量，姜末适量，辣椒面适量，青椒30g，红椒40g
-做 法-
1. 除土豆外所有的菜切碎备用
2. 土豆用擦子刨成条状备用。
3. 刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和蔬果粉搅拌均匀
4. 再次倒入干面粉，搅拌均匀
5. 锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
6. 蒸好出锅后倒在案板上打散
7. 炒锅放油，油热后先下入姜末，然后可以放点辣椒面、青红椒，炒匀，调味
8. 最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
农家蒸菜
-材 料-
空心菜300克，面粉100克，姜末适量，辣椒油适量，醋少许，盐适量
-做 法-
1. 空心菜洗净，切成两厘米左右的小段。
2. 倒入面粉，拌至每片菜叶上都裹上面粉，而且不粘连。
3. 锅内放凉水，笼屉上铺好笼布，
4. 将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火，开锅后蒸五到七分钟即可。
5. 蒸好后取出放凉，按自己的口味放上姜末，辣椒油，盐，醋等调味品调味即可。
糯米蒸南瓜
-材 料-
南瓜500克，糯米50克，红糖20克，大枣2个，青豆10颗，香菇1小瓣，枸杞10颗
-做 法-
1. 南瓜横着切成两半，掏空内部瓜瓤，削去外皮。食材切成小块，香菇切成小颗粒，糯米提前用清水泡2小时。
2. 糯米下锅煮成半熟（10分钟左右）
3. 将南瓜切米字刀
4. 盛出半熟糯米，倒入提前备好的青豆、大枣，枸杞，香菇，倒入适量红糖，搅拌均匀
5. 将南瓜放入碗中，将拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分满就好。
6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可。
蒸南瓜饼
-材 料-
南瓜泥300克，糯米粉220克，澄粉80克，红豆沙 100克
-做 法-
1. 南瓜片放在蒸锅用大火蒸10分钟，蒸熟
2. 南瓜蒸熟倒出多余的水分，压成南瓜泥
3. 把南瓜泥、糯米粉和澄粉混合成南瓜面团
4. 把南瓜面团分成25克小面团滚圆
5. 如果要包入红豆沙馅，把小面团用手擀成圆形，包入6克红豆沙馅，封口收紧
6. 把小面团放在木模具里，印出形状
7. 蒸锅烧开水后飞，放入南瓜饼蒸用中火10分钟即可
红豆松糕
-材 料-
大米粉120g，糯米粉90g，糖50g，红豆150g，大枣4个，蜜豆50g，青红丝少许
-做 法-
1. 取150G红豆加入400G清水放入锅内煮开，水开后继续煮10分钟左右。
2. 称取150G红豆水放凉备用。
3. 取90G糯米粉和120G大米粉及50G糖放入盆中掺匀。
4. 少量多次倒入放凉的红豆水，用双手来回搓米粉。
5. 搓至米粉微潮，形成松散的糕粉。
6. 把糕粉过筛，这一步是最考验人的耐性了，潮湿的糕粉过筛很不容易，但是过筛后的糕粉蒸出来才更松软。
7. 在糕粉中掺入蜜红豆，装入竹蒸笼。煮软的大枣切块，均匀排列着塞入糕粉内，表面撒青红丝装饰。
8. 把笼屉放入开水锅中中火蒸30分钟即可。
来源 | 转自素食微信
图片 | 摄图网已授权
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