春天的蔬食:一半可吃,一半可悟
本文来源:成都文殊院
春天的野菜种类繁多
但大家对香椿、荠菜、马齿苋
却有共同的偏好
如今吃野菜成了一种时尚
它入药后也具有
清热解毒、健脾养气的功效
可你知道“蔬食”的本质吗?
那就是世间和谐、万物平等
尽显生命的美好
时光悠悠而过,季节轮转,当那一季特有的温度、草木和气韵再现,不论是不期而遇的效外一隅,还是伫立人流不息的街头;不仅是一花一木,亦或是一杯香茗、一碟春味……有着特别记忆的气息就会升起,让心底如温泉汩汩,温暖而悠长。
春天对我就是这样,草长莺飞,丝绦拂堤,暖而不灼的阳光,土木芳香,天清地明如森林早晨升腾起的薄雾……让我情不自禁想念记忆中的味道。
其实,还没到春光明媚,心里就念起那紫红的香椿,碧绿的荠菜、马齿苋,白色的槐花,黄色的金雀花……这个季节的彩色无法复制,它们是春的味道,大自然的馈赠;它们也是童年的味道,带着家的芳香。
感觉如果没有吃到香椿,就像过了一个假的春天似的!
香椿犹如春天的信使一般,想享用还得尽快。古语云:“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质”。极爱这春天的芽。捧上一把回家,开火焯水时,这鲜嫩的芽就令满室飘香!紫红经过热水洗礼后,变换成嫩绿。只用麻油和盐,就可以尽享沁入心脾的独特椿味。
记得去年春天,在鸡足山参访一座寺庙。礼佛毕,满院花木争芳,和寺院一位师父探讨人生。当我准备告辞时,师父说:“别忙,今天斋堂有香椿饺子呢,尝尝吧!”那是我第一次吃香椿饺子,和着寺院清净又和煦的气息,沐浴在阳光中的威仪铁塔以及师父祥和智慧的话语,又成了春天的一个记忆。
“三月三,荠菜赛仙丹”,春天的野荠菜,那也是不能少的。其味之美妙,《诗经》里有“残雪初消荠满园,谁谓荼苦,甘之如荠”的描写。美食达人苏东坡在《与徐十二书》里盛赞:“今日食荠极美……天然之珍,虽不甘于五味,而有味外之美。”辛弃疾也有“春在溪头荠菜花”的诗句。
清绿的野荠菜体形并不肥壮,但是或入汤,或入饺,或清炒,香味超压漂亮的家荠菜好几倍,实乃春之妙味!现今,想遇到,已经不容易了。
一天,老家姐姐发来一张照片馋我,图片似乎都在冒着热气,原来是他们当天中午吃的美味——蒸马子菜!马子菜是北方老家春天常吃的野菜。其实,它就是马齿苋。红褐色的茎,小而圆满的绿叶子,伏地而生,在春天的田间地头随处可见。虽不稀罕,但可惜离开家乡多年,再未遇到过。
“马子菜,做馍馍,姥爷吃了夸婆婆。”马子菜在老家多是拌上面粉之后蒸熟,蘸味碟来吃。个中美味,是欲罢不能的诱惑。说来马子菜虽貌不起扬,但生命力极为旺盛。它从不计较土地肥瘦,即使被连根拔起,还暴晒几日,依然还能生长。
就像马子菜一样,许多野菜上得了餐桌,也下得了药房。可谓是大自然馈赠老百姓的一宝。
姐姐的图片把我带回小时候。清明过后,放学回家的路上,盼着那榆钱儿赶紧挂起来,盼着那高高的槐树快快开花,也盼着妈妈去地里忙活之后回来,手里多一把马子菜。
春天的榆钱儿甘甜爽口。才在榆木疙瘩上长成一簇簇的饱满,就有那馋嘴的毛孩,上了树,边捋边忙不迭地送进嘴里。过了瘾,再把榆钱儿捋一兜,回家交给大人,再清一道水,裹了面粉上火蒸,一个厨房都弥漫着春的香气……
其实,我的最爱是槐花。四月芳菲尽,五月槐花香。当水墨色的树干换上新绿,继而,再挂上一串串洁白芬芳的花朵儿,等了一年的大快朵颐之梦——可以圆了!光在树下贪婪地细嗅,就心满情足。
抬眼望去,一串串风铃似的碎玉,晶莹透亮。阳光被绿叶和白花衬着,多了清香的光泽。憋不住,把刚摘了满簸箕的白花抓一把,放进嘴里。清甜得心里像欢快地在唱歌。春天里,一碗蒸槐花,唇齿留香。伴着柴火的噼啪声,成了童年时光美妙的伴奏曲之一。
儿时的所在,槐花满院,郁郁芬芬醉万家。离开故乡后,家人曾经寄过晒干的槐花,收到后心里漾起激动。余香虽在,还是找不见儿时的那份味道。
每个人家乡的野菜春蔬,盎然春意里,都定格着美好。民间食野菜的习俗,想必当初物资匮乏时,全部依靠大地馈赠。每一季都有不同的物种,供有情果腹。现如今,食野菜成了一种时尚,对部分人而言,是一段生活的印迹,镌刻成了情怀。
“疏远肥腻,食蔬蕨而甘之”。春尝一口鲜,人回草木间。籍着每一季天地的馈赠,我们可以带给家人的是那份温暖与关注,还有彼此共度的时光。可以像童年时的槐花饭,是我们行走世间不可或缺的心间草木。
“零落成泥碾作尘,只有香如故。”在每一期的生命中,尽现美好。万物平衡,万物平等。自然变迁,带给我们无尽的宝藏。自然中的和谐,依靠的是彼此尊重。一春芳意,牵系人情;一盘春味,能忆草木间。
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