当全球疫情打击中国进口肉类供应，消费者会转而选择植物性饮食吗？

何以为食繁体 2020-04-07 09:13

来源：路透社

冠状病毒大流行对全球供应链产生了重大打击。为了最大程度遏制该疾病的传播，全球主要的贸易运输渠道已近乎停止。目前，中国疫情已逐渐缓解，给了中国经济恢复生产能力的机会。但与此同时，西方国家作为高端肉类、奶制品和海鲜的主要供应商，仍在与新冠病毒的混战中。这个情况正在对中国市场产生第二轮的供应打击，影响了中国对欧美高价商品的进口。这会不会是一个促使人们转向对环境危害更小的，基于当地种植的植物性饮食的机会呢？

世界卫生组织（WHO）的紧急报告显示，新感染病例超过85％来源于欧洲和美国，澳大利亚和新西兰的感染率也在直线上升，两国政府现正与欧洲其他国家一起实施更严格的封锁措施，以减缓病毒的传播速度。

这些西方国家是肉类（羊肉，猪肉，牛肉）以及海鲜、乳酪和牛奶的主要供应商，而这些产品最终会在中国的高端超市上架。在中国经济开始回暖的同时，全球出行限制和更严格的社会隔离规定让中国高价进口食品又一次面临供应短缺的问题。

高级肉类采购公司USource的总部位于北京，其创始人威廉·凯林斯（William Kerins）对《南华早报》说：“我们已经看到阿根廷和巴西的屠宰场被迫关闭……我的猜测是，到下周，全球一半的屠宰场将被关闭，另一半将减少产量只供应本地市场。”

尽管全球供应链的紧张会使中国国内的消费者受到影响，但这对环境来说可能是件好事。这是因为中国进口的高价产品（大部分是动物性产品）有许多是世界上碳密集度最高的。动物产品对环境的影响可不仅仅是空运导致的，就算我们不计入食物运输时的碳排放，食品的生产过程仍然造成了绝大部分的食品碳足迹。对畜牧业而言，造成这些足迹的因素有农耕的方式、土地和水的浪费，对森林砍伐及甲烷气体排放的贡献等。

联合国的数据显示，畜牧业造成了约18%的全球温室气体排放量（超过所有运输业的总和），并使用了约70％的耕地，从而推动了破坏性举措（例如故意毁林）的实施、生物多样性丧失和水体污染。

长期以来，科学家一直敦促大规模地向以植物为中心的食物体系过渡，这是世界应对气候危机必须采取的关键行动之一。EAT-柳叶刀委员会制定的“星球健康饮食”建议将我们的饮食中红肉量减少至少50％，并将蔬菜、水果、豆类和坚果的食用量加倍。

中国是一个拥有16亿人口（译注：原文作者使用的数据可能不准确）的国家，中产阶级的富裕消费者群体预计到2022年将占城市家庭的75％。据《南华早报》报道，由于冠状病毒的影响，进口动物食品的供应中断，许多中国消费者已经开始用更多的简单食材代替昂贵的进口肉类和奶制品。

或许，这一现象在无意中提供了一个将当前不可持续的食物供应转变成以当地植物为基础的食物供应的机遇。正如著名的趋势洞察者李·埃德尔库特（Li Edelkoort）在最近的一次采访中所说，冠状病毒大流行正在引起“消费检疫”，这为引入对人类和地球都更好的食物体系带来了机会。

-END-

作者：Sally Ho

Green Queen的常驻作者兼记者。对环境、社会和健康议题充满热情，总是关注香港及其他地方最新的气候故事。作为一名长期素食主义者，希望在亚洲推广健康的、以植物性饮食为主的生活方式。

翻译：恺聪

校对：Nick

审阅：简艺

文章来源：Green Queen（如需查阅原文，请点击左下角“阅读原文”跳转）

良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。机构愿景：同一世界，同一健康。机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。

2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。

我们认为以下观点不证自明：

生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。

没有人应该挨饿。

没有人值得为不好的饮食方式付出健康乃至生命的代价。

不应该浪费食物。

没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。

我们认同以下观点：

改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。

良好的饮食结构能滋养身心和社群。好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。

每一个人都应当了解自己的食物是怎么来的以及如何影响自己以及世界。

饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。

在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。

我们承诺并且呼吁全球所有个人、家庭、社区、机构，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：

植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。

动物福利——不支持让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。

健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。

减少浪费——节制点餐，实施光盘。

当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。

循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。

生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。

食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。

良食基金

机构邮箱：info@goodfoodchina.net

｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。

2024-03-17 13:56

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