豆腐替肉更健康！22款豆腐做法，比肉好吃太多了
春暖花开
在家做点温馨小菜最适合了
很多人都偏爱用那些简简单单
又好吃的食材
做出一些别致温暖的小惊喜来。
豆腐软软嫩嫩的超好吃
煎炸煸炒，焖炖煨煲
中式家常的豆腐菜肴
格外丰富
百吃不厌的豆腐
很适合在家人朋友面前露一手
还特别适合哄孩子！
还等什么，赶紧往下看！
中国豆腐的八大系列
一为 水豆腐，包括： 质地粗硬的（北豆腐）和 细嫩的（南豆腐）（豆腐脑）；
北豆腐
南豆腐
豆腐脑
二为 半脱水制品，主要有 百叶、千张等；
百叶
千张
三为 卤制品，主要包括 五香豆腐干、五香豆腐丝；
五香豆腐干
五香豆腐丝
四为 冷冻制品，即 冻豆腐；
冻豆腐
五为 油炸制品，主要有 炸豆腐泡、炸金丝；
豆腐泡
豆腐皮
油皮
七为 发酵制品，包括我们熟悉的 豆腐乳、臭豆腐等等。
豆腐乳
推荐食谱
1.小青菜炒北豆腐
材 料：
青菜，北豆腐，生姜，油，盐
步 骤：
1、腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。
2、小白菜洗干净，从中间切一刀，姜切丝。
3、锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。
4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。
5、半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。
6、出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。
1
2·碧翠豆腐羹
材 料：
北豆腐450克，青豆1杯，利马豆2/3杯，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
步 骤：
1、把豆腐切丁；
2、锅放水，放盐1/2小匙，水开后下豆腐焯水，捞起滤水，水不倒掉再烧开；
3、把青豆和利马豆焯熟；
4、下豆腐和豆子，调味放盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，搅拌均匀，临出锅时加麻油1小匙，出锅。
3·焦溜豆腐
材 料：
北豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，金兰酱油1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺食用油适量
步 骤：
1、北豆腐切块，姜切片。
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、豆腐都捞出备用。
7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
4·自制豆腐脑
材 料：
黄豆90克，水1100ml，葡萄糖内酯2g，油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量
步 骤：
1、黄豆90克提前一夜泡发好。
2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。
3、插上电按正常煮豆浆煮好。
4、煮好的豆浆过滤出豆渣。
5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
6、1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
7、然后倒入盒子内静止20分钟。
8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
5·西芹素炒千张
材 料：
西芹50克，千张50克，胡萝卜少许，植物油1勺，盐1勺，味全高鲜少许，金兰酱油少许
步 骤：
1、西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用
2、热锅热油，下少许胡萝卜碎翻炒
3、下西芹和少许盐，翻炒片刻
4、下千张，滴少许酱油和味全高鲜，炒匀即可
6·五香豆腐干
材 料：
豆腐干300克，酱油8克，卤汁适量，姜1块，八角1个，桂皮1小块，丁香2粒，草果1个，花椒几粒，干辣椒，味全高鲜2克，盐适量，糖适量，香油适量
步 骤：
1、豆腐干洗净控干
2、备姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3、净锅加植物油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4、炸制过程中用竹筷翻动，呈金黄色，捞出沥油
5、净锅坐上火添入适量的卤汁
6、放调料，汤汁烧开时撇去浮沫
7、放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
8、汁浓时捡出姜及香料
9、放味全，香油即可出锅
7·香煎冻豆腐
材 料：
冻豆腐500克，姜适量，红辣椒适量，香菜1棵，八角1个，盐适量
步 骤：
1、将冻豆腐水中解冻
2、沥干水分后切成大小相同的块
3、姜切细丝
4、鲜红辣椒切小圈，香菜切段
5、锅中热油放八角，爆香姜丝
6、再放入红辣椒煸香
7、切好的豆腐码入锅中
8、微火煎至两面金黄
9、加盐调味炒匀
10、出锅前撒入香菜段即可
8·香菇面筋烧冻豆腐
材 料：
冻豆腐，面筋球，香菇，油菜，金兰酱油，素蚝油，食盐，白糖，姜，淀粉
步 骤：
1、香菇斜刀切成块，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。
2、切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
3、炒锅放底油烧热，放入姜爆香。
4、爆香姜后，放入香菇煸炒。
5、香菇炒出香味，放入两勺素蚝油。
6、加少许食盐、用金兰酱油调色。
7、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。
8、下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）
9、汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。
10、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。
11、大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。
12、好吃的香菇面筋烧冻豆腐可以开吃了。
9· 家常豆腐
食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。
做法：
1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。
2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。
3、青甜椒洗干净，切三角块待用 、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。
4、红杭椒洗干净，切斜刀片待用 、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。
5、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。
6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
7 、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)
8 、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
10· 豆腐杂菌汤
食材：捞菌汤火锅汤料、韧豆腐1块约350克、香菇3朵、平菇100克、蟹味菇100克（或者其他品种蘑菇）
做法：
1、豆腐切成小块、平菇撕成小块、蟹味菇去根洗净、香菇用水泡发切成
2、锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟。
3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
11· 麻辣豆腐锅
食材：北豆腐1块、草菇、新鲜红椒2个、姜蓉。
调味料：花椒、红油豆瓣酱、生抽1大匙、砂糖1小匙、蘑菇精、白胡椒粉、玉米淀粉。
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5、放入红鲜圈，姜蓉炒出香味。
6、加入红油豆瓣酱炒出香味。
7、加入切片草菇，翻炒至变色。
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
12· 白菜豆腐锅
材料：白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，姜，花椒，大料，盐
做法：
1.姜切片，白菜切块，豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入花椒、大料、姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
13· 多彩多福五彩豆腐
by Nicole
食材：
豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽
做法：
1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均匀。
3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
14· 豆腐烤串
食材：
豆腐、蘑菇、彩椒、姜、盐、糖、酱油、孜然粉、竹签
做法：
1、将豆腐 、蘑菇、彩椒洗净 切成块状。
2、用烤签将豆腐、蘑菇、彩椒串起来，并涂上一层酱汁。
3、用中火预热烤箱，然后把烤串放进去，中火烤4-5分钟。
4、接着再给烤串刷上一层酱汁，还可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分钟，就好啦。
5、每个人的烤箱不一样，温度和时间可以自己控制哦。
15· 杂蔬家常豆腐
by 糖糖o琳
食材：
自制豆腐1块、胡萝卜、莴笋、黑木耳、香菇、杏鲍菇、生抽、盐、淀粉
做法：
1、杂疏尽量选用含水量少的，切菱形片备用。
2、豆腐切三角片煎至两面金黄。
3、煎好后的样子，不需要煎太久，两面定型，有硬壳即可。
4、辣椒酱下锅炒香，加入杂疏煸炒到熟。
5、放入煎好的豆腐继续煸炒几下。
6、倒入用生抽、盐、淀粉和水调制的碗汁。
7、煸炒加下撒入少许青蒜出锅！
16· 少油低脂的香煎脆皮豆腐
by 臭美园妈
很少的油量也能把豆腐的皮煎的脆脆的，一口下去，脆脆的皮里嫩滑的豆腐，太令人销魂了。含着汁水的脆皮豆腐在嘴里呈现多元化的口感，真是健康又美味。
食材：
豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米
做法：
1、豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份
2、倒入15g植物油，锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄
3、翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎
4、二面都煎到金黄
5、煎到差不多的时候放入生抽和辣椒、碎花生米，适量的水，小火收汁出锅
17· 酸甜可口菠萝咕老豆腐
食材：
老豆腐1块，菠萝半个，番茄酱约75g，水淀粉2汤匙，姜、盐1/4茶匙，糖1茶匙
做法：
1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。
2、锅烧热后放油烧热，放入姜片煸出香味，捞出扔掉。
3、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
4、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。
5、倒入步骤3煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
6、倒入菠萝块，翻炒一会儿。
7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
18· 缤纷蔬菜卷
色彩斑斓、顺滑爽口、老少皆宜、健康首选！快为你的餐桌增加些色彩吧！
by Rite
材料：
胡萝卜 1根、豆腐 200g、 紫甘蓝1/4个、彩椒 2个、米纸（可用春卷皮代替）、香菜 一小捆、花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油适量。
步骤：
1、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒切丝备用，香菜切段，薄荷叶切碎。
2、豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。
3、将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。
4、在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎，然后朝外翻卷即可。
5、制作蘸料，味碟中放入3勺花生酱、2汤匙有机酱油、2汤匙温水化开、再撒上花生碎就大功告成啦！
19· 豆腐三明治
先把豆腐的表皮煎得脆脆的。然后，把煎好的豆腐、蔬菜和牛油果一起夹在吐司里面，就可以开动啦。
20· BBQ豆腐汉堡
用煎得金黄、外脆里嫩的豆腐块代替肉块做的汉堡。
比起各种麦辣堡、巨无霸好吃多了!
21· 咖喱豆腐
食材：
豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆、咖喱、椰汁
做法：
1、豆腐切成块，红萝卜切片放好。
2、热锅入油，放入咖喱并炒化。
3、加入豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆和椰汁一起煮。
4、煮5-6分钟之后香喷喷的咖喱豆腐就可以起锅啦。
22· 豆腐饺子
食材：
豆腐、饺子皮、香菇、甘蓝、胡萝卜、姜、酱油、盐和黑胡椒粉
做法：
1、香菇豆腐，甘蓝、胡萝卜切细丝，加入姜切碎，和上油、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀
2、有了豆腐馅和饺子皮就可以来包饺子啦。
3、锅里热油，放入饺子，煎到金黄！美味挡不住
想不到吧！豆腐还能做出这样的菜来
咬一口都是浓浓的豆香
最主要的是！
吃了也不怕胖哦！
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
喜欢今天的文章
点击右上角 分享出去喔~
更多内容
素食分享
佛教视频网
佛音乐
夜禅小和尚
佛听
佛阅 2024-03-17 13:56
何为三净肉和五净肉？
这是针对那些一时不能马上改变素食主义的普通佛教弟子，使他们的个人地位不方便。给他们一个方便快捷的方法，让他们逐渐明白佛法的道理，进而改变吃三清肉的观念，从而实现吃素的方式。这三种肉在三种情况下是不允..
南怀瑾先生论国学
南先生对纪先生等人专程来上海访问表示感谢，对季总书记为延续文化脉络、振兴中华传统文化所做的努力，以及他敢为天下先的勇气表示钦佩。南怀瑾先生论国学南劳说，国家可以毁灭，但民族文化不能。国家灭亡了，民族文..
方孝孺与蛇的故事
方小茹出生前，父亲选择了一块四面八方风水好的土地。他准备建一座坟墓来埋葬他祖先的骨头。那天晚上，他做了一个梦。他梦见一位红衣老人请他拜他说：“你选择的风水之地就是我长期居住的地方。我求你延长三天时间..
七级屠夫是什么意思？
《佛经大辞典》对福图的解释是，它也是一个浮标，而且是修图。根据《浮屠赋图》，它们都是佛陀的不同译本。佛教是佛陀创造的。古人称佛教徒为布图。佛教是布图之路。后来，这座宝塔也被称为宝塔。“佛”这个词太简..
[开示]水清月现
《涅槃经》里的公案：有一个优婆夷非常有信心，供养一些僧众。她布施药物。当时有个比丘生了重病，，需要人肉才能够治疗，这个优婆夷呢，听到之后，就在割了自己的肉，切成肉羹，进行供养，后来比丘的病就好了。但是..
什么是顿悟成佛？佛教中的顿悟
开悟成佛是惠能南传佛教的独特象征。慧能的顿悟理论是建立在人们当前的现实中心之上的。所谓觉悟，是般若智慧在禅定中的自然显现，无需任何工夫。这就决定了“觉悟”必须是顿悟，这种顿悟可以在人们的直接思想中实现..
冬瓜皮的作用你知道吗
药材：干燥的果皮，通常向内卷曲成管状或双管状，大小不一。表面光滑，淡黄色，黄绿至深绿色，革质，覆盖白色奶油，内表面粗糙，细脉。它易碎，容易折断。没有呼吸，没有味道。皮肤薄，长，灰绿色，带乳霜，干燥，干..
高科技素食时代悄然降临
在这个互联网和高科技无处不在的时代，转型创新的对象终于落在了人类赖以生存的“饭碗里的盘子”上。餐桌上的食物已经升级，正式进入食物2.0时代。 高科技素食时代悄然降临 2014年初，美国硅谷的程序员和工程师完成..
家人要宰杀鸡鸭等，自己不想参与，应如何避免？
问：顶礼上师！关于过年过节家人杀鸡宰羊的情况，自己并不想参与，但家人不学佛，不理解。这个情况我应该怎样回避好？怎样避免给自己带来障碍？答：这要看情况，不能一概而论。如果去参与，去随顺他们，有把握把他们..
野生动物生物安全科普宣教活动丨西安交大二附中南校区
为了让学生意识到保护鸟类等野生动物不仅是一种义务，更是一份不可推卸的责任，西安交大二附中南校区积极行动，通过开展“健康教育课、每周主题班会、分享阅读、发放宣传画”等活动，引导学生关注野生动物资源的保护..
是谁偷走了哺乳期母亲的食物？——等待向阳花开
是谁偷走了哺乳期母亲的食物？我像往常一样在楼下喂流浪猫，这时候一只黑白猫出现了，于是我一同喂了，不久就发现猫肚子大了，原来要当妈妈了。日子就这么一天天的过去了我照例去投喂猫妈妈，这一天，它没有出现，之..
歪，你是我的铲屎官吗？本周六来SM广场，萌宠猫狗领回家！
铲屎官招募相传，在遥远的外太空存在着两个星系——喵星系和汪星系喵星系中的喵星球汪星系中的汪星球分别与地球连接着两个距离521光年、1314光年的时空虫洞在这两个星球上生长着两种可爱的生物它们是喵星人和汪星人..
法华探微连载28声闻心态
释觉舟法师 读诵信解品第四尔时，慧命须菩提、摩诃迦旃延、摩诃迦叶、摩诃目犍连，从佛所闻未曾有法，世尊授舍利弗阿耨多罗三藐三菩提记，发希有心，欢喜踊跃，即从座起，整衣服，偏袒右肩，右膝着地，一心合掌，曲..
百事从心起，一笑解千愁！
第一句 知足者身贫而心富，贪得者身富而心贫。不是常说知足常乐吗？乐什么，就是乐我们的心富，虽没有多少财产，收入也没有在职的高，但我们心无牵挂。人是有思想的，思想富有才是真正的富有。 第二句人生只有三天..
豆腐新吃法，美味又高钙，一人一盘都不够吃
民间吃素大多是怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。只是在素朴的菜蔬食物中，充满对生活的热爱，崇尚一种清淡质朴、健康清新的生活方式。朴素永远比华丽更接近真实。香煎黑椒素排，用小火细..
10种素馅饺子的调馅方法（不收藏就太可惜了）
好吃不如饺子，素饺子这样做，吃一辈子都不腻！- 1 - 胡萝卜素饺食材：胡萝卜、芹菜、盐、油、蘑菇精做法：1、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、蘑菇精和成馅。2、根据个人喜好，包成想要的样子。- 2 -白菜香菇..
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈