春天的馈赠：小小野菜，大大的营养
这个季节
是各种野菜争相生长的时候
人见人爱的荠菜当属第一热门
据现代科学分析，
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，
含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、
碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、
维生素B2、尼克酸、维生素E、
维生素C、钙、磷、铁、钾、
钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，
钙含量超过豆腐，
胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜为野菜中味最鲜美者，
是因为它富含氨基酸达11种之多。
这么有营养，可谓是国民野菜了
说到怎么吃，这还能难倒大家么？
随便一搜荠菜的做法就有几百种
今天来分享一个“荠菜素馄饨”的做法
准备食材：北豆腐、荠菜、全麦面粉
调味品：花椒、五香粉、
菜籽油、海天酱油、盐、香油
1、凉水和面，醒面20分钟。
2、将荠菜切碎，挤汁。
3、豆腐切碎，
锅里加菜籽油放花椒粒煸出香味，将花椒捞出；
炒豆腐至发黄捞出晾凉。
4、将豆腐倒入荠菜里加五香粉、
盐、酱油、香油调味。
调好馅儿就可以包馄饨啦，
嫌麻烦的小伙伴
也可以去市场买些馄饨皮包，省时省力。
馄饨汤底的调法：酱油一小勺、
盐适量、香油适量、
紫菜少许、辣椒油、香菜。
荠菜的药用价值
⑴荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
看完这些 还等什么
捉住春天的馈赠
赶紧吃荠菜~
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