当春分遇上世界无肉日，我们要怎么吃？
两个节日：春分&世界无肉日
1985年，非赢利组织“农场动物改革运动”（Farm Animal Reform Movement）开始倡导在每年的3月20日，和亲朋好友一起拥抱健康的、充满爱心的蔬果和全谷物饮食，以达到拯救动物、保护环境和改善健康的目的。
为了响应「世界无肉日」，包括美国癌症协会、美国国家癌症研究所、约翰·霍普金斯大学和美国心脏协会在内的机构都在积极主动地推广植物性饮食。
今年的3月20日，也是春分。春分之时，天地万物开始生长，积聚了一个冬天的能量在此时开始复苏。我们也要顺应春天这股生长之气，调节体内阴阳平衡，使身心健康。
春天是肝木当值，也就是肝木升发的季节。虽然酸是“肝木”的本味，主收敛，但春季本就是肝木旺盛之时，无需本味补充。春季当生长、宣发、疏散，所以此时要少吃一些酸味的食物，多吃一些辛味的食物，例如韭菜、香菜、洋葱、蒜苗等，以运行气血，发散邪气，排除体内储存了一冬的浊气，辟秽散毒。正如《内经》中所说，肝欲散，急食辛以散之，以辛补之，以酸泻之。
下面，良食设计师高塞将为大家分享三道围绕辛味食物设计的春季蔬食——
三道蔬食
关于沙拉，还有一段小故事。
在17世纪的英格兰，“快活王”查理二世带给整个国家的，是一种沉浸于歌舞与酒肉的糜烂气息。社会学者与园艺专家John Evelyn，希望用沙拉来改变这一切。
John Evelyn在《Acetaria: A Discourse of Sallets》一书中，记载了他所能找到的沙拉食谱，而这一切的目标不仅仅是为了美食，还有道德、节欲、贞洁、长寿、健康、活力……他赋予了沙拉至关重要的意义。
不管怎么说，新鲜采摘的食材就是奥妙所在。今天的分享就到这里啦，春天快乐
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良食设计师：高塞
超级喜欢市井烟火气息的道家修行弟子。喜欢深入每一个菜场，去连结这些天地孕育的精华，喜欢做有温度的食物，用美食传播爱。即将在广州创建素食工作室，欢迎大家前来亲测热度，感受爱。微信51856196
食谱：高塞
图片：网络、小野、EB
良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。机构愿景：同一世界，同一健康。机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。
2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。
我们认为以下观点不证自明：
生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。
没有人应该挨饿。
没有人值得为不好的饮食方式付出健康乃至生命的代价。
不应该浪费食物。
没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。
我们认同以下观点：
改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。
良好的饮食结构能滋养身心和社群。好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。
每一个人都应当了解自己的食物是怎么来的以及如何影响自己以及世界。
饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。
在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。
我们承诺并且呼吁全球所有个人、家庭、社区、机构，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：
植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。
动物福利——不支持让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。
健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。
减少浪费——节制点餐，实施光盘。
当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。
循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。
生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。
食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。
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良食基金
机构邮箱：info@goodfoodchina.net
｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。
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