蔬菜真好吃啊！10款纯素美食，比肉好吃多了
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我认为素食者所生成的性情上的改变和净化
对人类都有相当好的利益
所以素食对人类很吉祥。
——爱因斯坦
1. 番茄美颜煲
材料：番茄2颗、豆皮30克、水1000毫升
药材：枸杞10克
调味料：番茄酱4大匙、盐1小匙
做法：
1）番茄洗净去蒂，切成小块；豆皮以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用。
2）取一汤锅放入1000毫升水煮滚，放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。
3）放入枸杞，加盖以小火焖煮5∼6分钟，起锅前加入调味料即可。
小提示：
番茄中富含美白肌肤的营养成分；豆皮含有大豆卵磷脂和维生素E，能增进皮肤的健康与弹性；枸杞则有益于明目、补血，经常食用肤色会更加红润哦！
2. 牛蒡补气煲
材料：牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、水800毫升
药材：黄芪12克、人参须10克、红枣6颗
调味料：盐1大匙、糖1小匙
做法：
1）所有材料洗净，牛蒡、红萝卜去皮切片，白菜切段，冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。
2）取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，加入调味料拌匀即可。
小提示：
牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸，能健胃整肠，预防便秘。黄芪则具有补气、调节血压等功效，很适合气虚体弱、精神萎靡的人冬季温补。
3. 十全山药大补煲
材料：山药350克、素丸子200克、水800毫升
药材：熟地16克、黄芪8克、白果20克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20克
调味料：盐1大匙
做法：
1）山药去皮切块；
2）汤锅放入800毫升水煮滚，加入山药块、素丸煮滚，续放入所有药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，加入盐调味即可。
小提示：
这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。山药含有天然荷尔蒙，经常食用可以强健身体、恢复体力、滋润肌肤。熟地能补血滋阴。
4. 蔬食豆腐养神煲
材料：莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、水800毫升
药材：何首乌40克、人参须20克、茯苓2片
调味料：盐1大匙
做法：
1）莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮；杏鲍菇、豆腐洗净，备用。
2）莲藕、红萝卜切成片状；马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状，豆腐切厚片。
3）取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。
4）续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加盐调味即可。
小提示：
体质虚弱的人不适合热补，宜选择性质温和的食材和药材来调养气血和肠胃功能。莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤，有滋补脾胃的功效；何首乌则能安神养血，纾缓白发、腰膝酸软等老化症状。
原料：嫩豆腐一块
调料：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙
做法：
1、将水豆腐倒入盘中、切片，用手轻轻拨开成斜状。
2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、将豆腐盘拿出，泼上热油即可。
材料：笋，毛豆，芝麻，小辣椒
做法：
1、将笋剥壳洗干净切片，毛豆剥壳，小红椒切成小圈，
2、笋在锅中汆烫一下，毛豆粒也在锅中汆烫一下。
3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。
4、锅中加适量的清水，
5、待笋片和毛豆颜色更深一些后，放入盐，
6、放入准备好的辣椒，
7、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅。
7. 板栗烧白菜
材料：白菜一棵，板栗半斤，
调味料：高汤，淀粉，盐，蘑菇精，醋
做法：
1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右，
2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，
3、将板栗煮熟后，剥去壳，
4、将白菜洗净，切成条状，
5、油烧至七成熟时，投入白菜条，然后放入绿色的叶子，
6、放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用，
7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋，加入少量水，
8、放入刚才炒过的白菜，
9、用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘，
10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。
材 料：
土豆（中等大小）2个，白醋4勺，糖1勺，盐适量，植物油，小米椒3个
步 骤：
1、土豆洗净去皮切成细丝，冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右，浸去淀粉。2、锅里烧开水，放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右，断生即可，捞出沥干水。
3、把调好的糖醋汁放进土豆丝里拌匀，糖醋比例根据个人喜好而定。
4、锅里烧热油，放入干花椒炸至花椒变色出味。
5、关火，捞出花椒，稍停片刻，放入红椒段，利用油的余温炸辣椒。
6、最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。
9. 泰式蔬菜面
材 料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、金兰酱油、辣椒、海盐
步 骤：
1、先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。
2、先将细面加入到国内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
3、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
10. 凉拌双色腐竹
主材：
黄豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食盐、香油、糖。
做法：
1. 将腐竹成条放入水中，泡1-2个小时，待腐竹泡开之后，沥去水，切成小段。
2. 将切好的腐竹放入开水中1-2分钟，捞起沥水，装碗备用
3. 青瓜洗净，斜刀切成小片，放到碗中备用
4. 将腐竹、青瓜都放入大碗中，放入盐、植物油、香油、糖，用手抓拌均匀。
5. 盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可 。
- END -
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