一材多用 | 鹰嘴豆,一枚豆子界的网红,用它做成腐竹皮,谁都忍不住要吃!
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第一次吃鹰嘴豆还是在小白开的素食餐厅里,我记得有一份蔬菜沙拉里面包罗万象,其中就有鹰嘴豆。味道非常糯,有股板栗的香气。
后来在家里有买来打成豆浆喝,口感相当好呀~于是今天就来介绍豆子界的网红啦~必须把这么好的食材介绍给大家!不仅仅是因为懒人福音哦!
像鹰嘴的神奇小豆子
顾名思义,鹰嘴豆的外形就像展翅高飞,遨游苍穹的雄鹰尖嘴,只不过是缩小版的。
鹰嘴豆在植物学中属于豆科草本植物,又称回鹘豆、桃尔豆、鸡豆、诺胡提等,反正都是我们很少听过的奇名异称。
有道是:一方水土养一方人,鹰嘴豆可是中东人民最重要的食材之一。
以前对于很多中国人来说可能比较陌生,但我泱泱大国西北地区有种植,现在也越来越多人知道了。
鹰嘴豆看上去干干硬硬的很不起眼,但只要泡一晚上就变得胖胖可人了。它的淀粉很易于吸收消化,完全可以打成豆浆喝,带有板栗香味。
据说在中东的古时候,鹰嘴豆只被农民和穷苦人拿来填肚子,因为它硬邦邦的,难煮又难嚼。但后来也不知道是谁开发出的把它粉身碎骨、碾压成泥的做法,人们发现鹰嘴豆竟然能够变得那么美味。
有网友说:鹰嘴豆将豆味发挥到了极致,味道令人上瘾。
欧美素食界的明星食材
维密超模Kailie Kloss经常在ins上分享自己的健康饮食,让我们看看她的的食谱:鹰嘴豆泥、牛油果再加上口蘑和柿子椒,再搭配上蔬菜和菽麦做的面饼,健康对身体无负担。
(△Kailie Kloss:Strong Body,Strong Mind)
还有你知道贝嫂在拥有自己的时尚帝国和四个孩子的同时,是怎么保持着魔鬼身材和旺盛的精力的嘛!
虽然她的减肥方法令人发指且十分不健康(大家千万别乱学明星减肥),不过有一样东西她是吃对了,那就是鹰嘴豆!探秘一下她的食谱,你就会发现贝嫂的固定加餐正是鹰嘴豆泥配小胡萝卜!
(△贝嫂,wuli小七萌萌哒)
鹰嘴豆还是女神娜塔莉波特曼的最爱!她说:“鹰嘴豆蘸酱是我每天都离不开的,我经常做菜,甚至还有做烘焙素食。”女神还说她非常享受鹰嘴豆所来带的满足感。
(△娜塔莉波特曼:素食女神)
的明星食材
营养不容小觑,它可是黄金豆!
鹰嘴豆虽小,其营养价值却不小。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富,无论在种类,还是数量上,都大大超过其他豆类。丰富的优质蛋白、18种氨基酸(包含人体必须但自身又不能合成的全部8种氨基酸)、膳食纤维、多种微量元素等。
早在七、八十年代,欧洲就已将其作为日常饮食,并列为糖尿病病人的主要补充食物。 吃它的好处是:补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等,有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
现代医学研究还发现:鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维,对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用,可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量,并能防治便秘。
(△鹰嘴豆与几种食物的营养对照表,鹰嘴豆完胜)
鹰嘴豆被世界各国列为营养食品,经临床证实:鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病,是世界素食界公认的素食明星。
鹰嘴豆适合谁吃?
鹰嘴豆适合大多数人食用
尤其是女性,豆子的美容作用你们都懂哒~
孕期妈妈是可以吃鹰嘴豆哒,鹰嘴豆帮助补充叶酸,可以预防胎儿的畸形,建议打成豆浆喝。
宝宝们也可以吃鹰嘴豆。有网友说把鹰嘴豆做成泥之后,小朋友会特别爱吃蔬菜蘸鹰嘴豆泥,从而改掉不爱吃蔬菜的习惯。能够满足孩子们追求新鲜口味的好奇心,同时又比洋快餐要健康许多!
不过也有一点禁忌哦,提醒低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
素食推荐
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腐竹又称腐皮,是很受欢迎的传统食品,也是我们日常常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
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