最适合DIY的解暑甜点食谱来啦,一次搞定多种口味哦
“薄荷绿豆冰糕 ”与 “抹茶绿豆冰糕”
大暑大暑
上烤下煮
天这么热
来块绿豆冰糕解解暑吧
清凉
绿豆冰糕
你需要:
一口蒸锅
一把木勺
一个网筛
一双巧手
一份爱心
还有:
以下食材
食 材
(每个30g左右,共12个)
(泡好称重)脱皮绿豆 / 250g
椰子油 / 40g
有机黄糖 / 30g
有机豆浆 / 90g
龙舌兰糖浆 / 20g
天然薄荷香精 / 少许
抹茶粉 / 3g
*关于脱皮绿豆
可以购买现成的,也可以自己浸泡后脱皮。
个人经验--自己脱皮的绿豆更香。
绿豆宜买新鲜的,陈年绿豆不容易蒸烂。
* 关于糖
我用巴西有机黄糖甜度不高,如换成白砂糖请自行调整。
*薄荷香精要天然的,成分表有薄荷精油,不是人工合成香精,没有可不加。
制 作
1. 脱皮绿豆加足量的水浸泡,放置于冰箱冷藏室一晚(12个小时以上),中途需换两次水;
2. 泡好的绿豆控干水,放入蒸锅中,上气后转小火蒸一个小时,或蒸至绿豆轻松一捏就粉碎,放凉;
3. 蒸好的绿豆加入90g豆浆,放到搅拌机中搅打至细腻的泥状;如果你做的量不多,可把绿豆放入保鲜袋里,用擀面棍碾压、捣碎(如下图),再加入豆浆搅拌均匀。搅打好的绿豆泥过筛后口感更细腻;
擀面棍捣碎法,供参考
4. 锅里放椰子油,把绿豆泥放入锅中翻炒至椰子油完全吸收,再加入黄糖(我事先把黄糖打成粉状),继续翻炒。刚开始绿豆泥会黏着锅底,炒至绿豆泥可以离锅底,熄火,此时加入龙舌兰糖浆,用余温,继续翻炒至均匀。放凉后备用;
5. 做法4的绿豆泥分成两份(我做了两种口味),一半加入几滴薄荷香精,另一半加入3g抹茶粉(我用五十铃),分别搅拌均匀。
6. 模具刷油,我用月饼模具,没有模具用一个造型小碗也可以。绿豆泥分成30g左右一份,揉圆,放入模具中压制成形。这个配方一共做了12个,每种口味6个(损耗+偷吃了一小部分)。
7. 做好的绿豆糕放入冰箱冷藏定型两个小时,豆制品易变质最好尽快吃完。吃之前记得把绿豆糕放室温回温一下哦!
多 种
口 味
食材
做法4绿豆泥
蔓越莓干
玫瑰花瓣
桂花
……
做 法
做法4的绿豆泥基础上,加入果干或者鲜花,变化出不同的口味,总有一款是你喜欢噢!
一块绿豆冰糕
一壶热茶
一把凉扇
清心消暑
(喵,吃完去烤面包喂...)
我是阿喵,
我用时令蔬果、
天然食材制作
健康美味的
纯素料理、
面包和甜点
素
学
家
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