万物皆可盘,贝果装一切

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鱼米之乡的小编菜大妈,工作日早餐惯例就是:


稀饭+腌黄瓜+隔夜菜



偶尔周末出去浪,汤汤水水不顶饱


就要祭出中西合璧brunch三宝:

东北馒头


犹太贝果


新疆烤馕


原理都一样,面粉++酵母+温度+滤镜


今天为了吃着舒爽看着洋气,我们就来聊聊三宝第二宝的贝果要怎么做、怎么吃、怎么玩


面团


有机石磨全麦面粉.....290g

豆浆.....90g

水……80g

干酵母……3g

盐……4g

红糖……5g

煮贝果溶液


沸水……2L

小苏打……5g

揉面面团食材混合均匀,用手揉至面团表面光滑,柔软,


一发:揉好的面团放置在抹了油的大搅拌盆中,保鲜膜盖好,室温(27度)下发酵20分钟;



预整型:双手轻拍面团排气,平均分割成五份,每份90g,揉圆,盖湿布静置15分钟;


整型:五份面团压扁,将它三折(从下往中间折叠,再从上往下折叠),轻轻搓成25cm长的圆柱形。一端1cm处压扁,将另一端包起来,捏紧。室温静置20分钟;


煮贝果:取一口宽口的锅,放入2升清水,水开后放入小苏打;

接着放入贝果,煮20秒钟后,翻面再煮15秒,用漏勺捞出贝果,控干水,放在铺了烘焙纸的烤盘上;


  烘烤:烤箱250度烤5分钟后,将温度调至220度,继续烤8分钟,等到表面金棕色出炉



更多贝果食谱点这里:


原味贝果做法

黑芝麻营养贝果

红薯黑豆贝果

天然酵种贝果

白吉馍就胡辣汤,粗粮馒头老干妈

我们贝果当然也不能干嚼


一起看看适合春夏秋冬的纯素早餐吧

牛油果芽苗汉堡

- 食材 -

贝果.....1个

芽苗……若干

熟鹰嘴豆……若干

烟熏辣椒粉……适量(可略)

- 抹酱 -

成熟牛油果 …… 1个
半个柠檬的汁 …… 10ml
海盐 …… 适量

- 做法 -

抹酱原料混合均匀,建议直接用叉子压成泥

贝果对半切开,均匀涂抹牛油果酱,摆上鹰嘴豆,撒辣椒粉

Tip:加入芽苗丰富口感哦!


莓果盛宴



- 食材 -

贝果.....1个

蓝莓……若干

草莓……若干

- 抹酱 -

山药.....半根

椰浆.....适量

枫糖浆.....适量

- 做法 -

山药蒸熟,椰浆冷藏一晚取上层凝固奶油,加糖浆混合均匀

贝果对半切开,均匀涂抹山药椰子奶油后,摆上水果

 

 

坚果力量

- 食材 -

贝果.....1个

黄瓜……1根


- 抹酱 -

美国大杏仁.....适量

海盐.....适量

- 做法 -

杏仁酱看这里:经典杏仁酱做法

贝果对半切开,均匀涂抹海盐杏仁酱后,摆上黄瓜片


一整块巧克力

 

- 食材 -

贝果.....1个

成熟香蕉……1根

- 抹酱 -

黑巧克力块……50g

初榨橄榄油……10g

椰蓉……适量


- 做法 -

将黑巧克力块和橄榄油放入一个干净的容器中隔热水融化,关火,冷却,等待巧克力酱变浓稠后使用

贝果对半切开,均匀涂抹巧克力酱,摆上香蕉片,撒椰蓉

从5月开始,Amiao每两周都会发起一期创意烘焙挑战


每期食谱在阿喵纯素烘焙Family”和“素学家公众号”公布


进群的小伙伴都有学习讨论的机会


也欢迎大家跟着Amiao,一起撸包


每期获得最高颜值奖最大脑洞奖勤奋打卡奖的小伙伴


都将获得当月神秘有机食材一份


五月主题1:花式贝果 (5月1日-5月15日)

群里的小伙伴已经如火如荼开始啦


看看大家都做了些啥


桂花奇雅籽贝果-Caicai

巧克力贝果-陈丽

素奶油配餐-陈丽


挑战刚刚开始,赶紧扫码进群哦!

(扫码备注:贝果挑战+昵称)

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