万物皆可盘,贝果装一切
鱼米之乡的小编菜大妈,工作日早餐惯例就是:
稀饭+腌黄瓜+隔夜菜
偶尔周末出去浪,汤汤水水不顶饱
就要祭出中西合璧brunch三宝:
东北馒头
犹太贝果
新疆烤馕
原理都一样,面粉+水+酵母+温度+滤镜
今天为了吃着舒爽看着洋气,我们就来聊聊三宝第二宝的贝果要怎么做、怎么吃、怎么玩
面团
有机石磨全麦面粉.....290g
豆浆.....90g
水……80g
干酵母……3g
盐……4g
红糖……5g
煮贝果溶液
沸水……2L
小苏打……5g
① 揉面:面团食材混合均匀,用手揉至面团表面光滑,柔软,
② 一发:揉好的面团放置在抹了油的大搅拌盆中,保鲜膜盖好,室温(27度)下发酵20分钟;
③ 预整型:双手轻拍面团排气,平均分割成五份,每份90g,揉圆,盖湿布静置15分钟;
④ 整型:五份面团压扁,将它三折(从下往中间折叠,再从上往下折叠),轻轻搓成25cm长的圆柱形。一端1cm处压扁,将另一端包起来,捏紧。室温静置20分钟;
⑤ 煮贝果:取一口宽口的锅,放入2升清水,水开后放入小苏打;
接着放入贝果,煮20秒钟后,翻面再煮15秒,用漏勺捞出贝果,控干水,放在铺了烘焙纸的烤盘上;
⑥ 烘烤:烤箱250度烤5分钟后,将温度调至220度,继续烤8分钟,等到表面金棕色出炉
更多贝果食谱点这里:
原味贝果做法
黑芝麻营养贝果
红薯黑豆贝果
天然酵种贝果
白吉馍就胡辣汤,粗粮馒头老干妈
我们贝果当然也不能干嚼
一起看看适合春夏秋冬的纯素早餐吧
牛油果芽苗汉堡
- 食材 -
贝果.....1个
芽苗……若干
熟鹰嘴豆……若干
烟熏辣椒粉……适量(可略)
- 抹酱 -
- 做法 -
抹酱原料混合均匀,建议直接用叉子压成泥
贝果对半切开,均匀涂抹牛油果酱,摆上鹰嘴豆,撒辣椒粉
Tip:加入芽苗丰富口感哦!
莓果盛宴
- 食材 -
贝果.....1个
蓝莓……若干
草莓……若干
- 抹酱 -
山药.....半根
椰浆.....适量
枫糖浆.....适量
- 做法 -
山药蒸熟,椰浆冷藏一晚取上层凝固奶油,加糖浆混合均匀
贝果对半切开,均匀涂抹山药椰子奶油后,摆上水果
坚果力量
- 食材 -
贝果.....1个
黄瓜……1根
- 抹酱 -
美国大杏仁.....适量
海盐.....适量
- 做法 -
杏仁酱看这里:经典杏仁酱做法
贝果对半切开,均匀涂抹海盐杏仁酱后,摆上黄瓜片
一整块巧克力
- 食材 -
贝果.....1个
成熟香蕉……1根
- 抹酱 -
黑巧克力块……50g
初榨橄榄油……10g
椰蓉……适量
- 做法 -
将黑巧克力块和橄榄油放入一个干净的容器中隔热水融化,关火,冷却,等待巧克力酱变浓稠后使用
贝果对半切开,均匀涂抹巧克力酱,摆上香蕉片,撒椰蓉
从5月开始,Amiao每两周都会发起一期创意烘焙挑战
每期食谱在“阿喵纯素烘焙Family”和“素学家公众号”公布
进群的小伙伴都有学习讨论的机会
也欢迎大家跟着Amiao,一起撸包
每期获得最高颜值奖、最大脑洞奖、勤奋打卡奖的小伙伴
都将获得当月神秘有机食材一份
五月主题1:花式贝果 (5月1日-5月15日)
群里的小伙伴已经如火如荼开始啦
看看大家都做了些啥
桂花奇雅籽贝果-Caicai
巧克力贝果-陈丽
素奶油配餐-陈丽
挑战刚刚开始,赶紧扫码进群哦!
(扫码备注:贝果挑战+昵称)
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