有一道人人都吃的起的平价菜，它被誉为素食界的“植物肉”,附8道精选食谱！
古时，诗人咏梅、咏兰、咏竹菊的诗词不乏，但是，咏豆腐的诗词的确没有学过。
《咏豆腐》
清·林兰痴
莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。
不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤。
古时，豆腐就极具盛名，是我国的国粹。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
据传，豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。
时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。
中国豆腐的八大系列
一为水豆腐，包括：质地粗硬的（北豆腐）和细嫩的（南豆腐）（豆腐脑）；
北豆腐
南豆腐
豆腐脑
二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；
百叶
千张
三为卤制品，主要包括五香豆腐干、五香豆腐丝；
五香豆腐干
五香豆腐丝
四为冷冻制品，即冻豆腐；
冻豆腐
五为油炸制品，主要有炸豆腐泡、炸金丝；
豆腐泡
豆腐皮
油皮
七为发酵制品，包括我们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。
豆腐乳
豆腐营养价值高，有高蛋白、低脂肪，降血压、降血脂、降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐——中国豆腐
在我国，豆腐是个很平价的美食，论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。
两千多年来，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
1·小青菜炒北豆腐
材 料：
青菜，北豆腐，生姜，油，盐
步 骤：
1、腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。
2、小白菜洗干净，从中间切一刀，姜切丝。
3、锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。
4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。
5、半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。
6、出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。
2·碧翠豆腐羹
材 料：
北豆腐450克，青豆1杯，利马豆2/3杯，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
步 骤：
1、把豆腐切丁；
2、锅放水，放盐1/2小匙，水开后下豆腐焯水，捞起滤水，水不倒掉再烧开；
3、把青豆和利马豆焯熟；
4、下豆腐和豆子，调味放盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，搅拌均匀，临出锅时加麻油1小匙，出锅。
3·焦溜豆腐
材 料：
北豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，金兰酱油1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺食用油适量
步 骤：
1、北豆腐切块，姜切片。
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、豆腐都捞出备用。
7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
4·自制豆腐脑
材 料：
黄豆90克，水1100ml，葡萄糖内酯2g，油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量
步 骤：
1、黄豆90克提前一夜泡发好。
2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。
3、插上电按正常煮豆浆煮好。
4、煮好的豆浆过滤出豆渣。
5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
6、1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
7、然后倒入盒子内静止20分钟。
8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
5·西芹素炒千张
材 料：
西芹50克，千张50克，胡萝卜少许，植物油1勺，盐1勺，味全高鲜少许，金兰酱油少许
步 骤：
1、西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用
2、热锅热油，下少许胡萝卜碎翻炒
3、下西芹和少许盐，翻炒片刻
4、下千张，滴少许酱油和味全高鲜，炒匀即可
6·五香豆腐干
材 料：
豆腐干300克，酱油8克，卤汁适量，姜1块，八角1个，桂皮1小块，丁香2粒，草果1个，花椒几粒，干辣椒，味全高鲜2克，盐适量，糖适量，香油适量
步 骤：
1、豆腐干洗净控干
2、备姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3、净锅加植物油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4、炸制过程中用竹筷翻动，呈金黄色，捞出沥油
5、净锅坐上火添入适量的卤汁
6、放调料，汤汁烧开时撇去浮沫
7、放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
8、汁浓时捡出姜及香料
9、放味全，香油即可出锅
7·香煎冻豆腐
材 料：
冻豆腐500克，姜适量，红辣椒适量，香菜1棵，八角1个，盐适量
步 骤：
1、将冻豆腐水中解冻
2、沥干水分后切成大小相同的块
3、姜切细丝
4、鲜红辣椒切小圈，香菜切段
5、锅中热油放八角，爆香姜丝
6、再放入红辣椒煸香
7、切好的豆腐码入锅中
8、微火煎至两面金黄
9、加盐调味炒匀
10、出锅前撒入香菜段即可
8·香菇面筋烧冻豆腐
材 料：
冻豆腐，面筋球，香菇，油菜，金兰酱油，素蠔油，食盐，白糖，姜，淀粉
步 骤：
1、香菇斜刀切成块，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。
2、切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
3、炒锅放底油烧热，放入姜爆香。
4、爆香姜后，放入香菇煸炒。
5、香菇炒出香味，放入两勺素蠔油。
6、加少许食盐、用金兰酱油调色。
7、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。
8、下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）
9、汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。
10、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。
11、大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。
12、好吃的香菇面筋烧冻豆腐可以开吃了。
纯素 JUST Egg 热卖：扩展到欧洲、加拿大和 Costco
纯素鸡蛋替代品 JUST Egg 即将在世界更多地区上市。自 2019 年以来，JUST Egg 已在美国各地销售，并已扩展到几乎所有主要市场，最近一次是南非和韩国。然而，JUST Egg 尚未在欧洲上市，因为纯素鸡蛋的主要成分绿豆蛋..
H&M 的新素食系列展示了最好的无动物时尚
零售业巨头 H&M 刚刚推出了新的纯素系列，该系列聚焦了无动物时尚中的佼佼者。这家零售商的新“共存”系列获得了动物保护组织“善待动物组织”(PETA) 的批准，包括男装、女装和童装，所有这些都是为了突出时尚中通常..
Lindt 的新素食巧克力棒用燕麦代替乳制品
2022 年 1 月，瑞士巧克力制造商 Lindt & Sprungli 将推出由燕麦奶制成的 Lindt Classic Recipe 纯素牛奶巧克力棒。这些酒吧将有两种可供选择：Smooth 和 Hazelnut。为了创造新的认证素食产品，瑞士莲用无麸质燕麦奶..
星巴克首次在其菜单中添加素食海鲜
星巴克刚刚在其香港 170 家分店的菜单中添加了素食蟹饼——这是这家国际咖啡连锁店首次提供素食海鲜。新泰式新蟹饼沙拉菜单项目由 OmniFoods 的纯素蟹饼制成，OmniFoods 是由企业家 David Yeung 创立的本地纯素肉类..
一家巨大的素食杂货店刚刚在圣地亚哥开业
一家 4,500 平方英尺的素食杂货店和咖啡馆刚刚在加利福尼亚州圣地亚哥开业。XMarket 是 PlantX 在美国的旗舰店，PlantX 是一家旨在成为纯素版亚马逊的数字一站式商店。新零售空间位于 Hillcrest 社区，供应来自加拿..
Joaquin Phoenix 和 Rooney Mara 为 TED 气候峰会带来素食信息
素食夫妇华金·菲尼克斯和鲁尼·玛拉将在本周末参加全球倒计时直播，他们将向气候会议传达素食信息。由纽约 TED 世界剧院的 Radiolab 联合主持人 Latif Nasser 主持的多媒体 TED 活动是与联合国气候变化大会 (COP26)..
新研究发现，素食的老年人需要的药物减少 58%
根据发表在医学杂志《美国生活方式医学杂志》上的一项新研究，纯素饮食与为老年人开具的药物数量减少有关.该研究的研究人员调查了饮食与多种药物之间的联系，其中一个人服用五种或更多处方药。多种药物伴随着老年人..
终极素食鸡蛋、香肠和奶酪早餐三明治刚刚在 500 Whole Foods 推出
终极素食早餐三明治将在全国 500 个全食超市门店销售。Field Roast Classic Style Sausage, Egg & Cheese Plant-Based Breakfast Sandwich 是与食品技术初创公司 Eat Just 合作开发的，以 Field Roast 的素食早餐香..
5种美味的无奶排灯节甜点
排灯节是印度教中庆祝的最大和最重要的节日之一，世界各地的信徒用粘土油灯和蜡烛或diyas装饰他们的家，象征着光明和善良战胜黑暗和邪恶。在为期五天的光明节中，印度教徒穿上他们最好、最闪亮的衣服，聚在一起祈祷..
莱昂纳多·迪卡普里奥每天致力于拯救地球的 7 种方式
爱莱昂纳多·迪卡普里奥的理由不止一个——从他作为演员的非凡职业生涯到作为一名非常有影响力的环保主义者改变生活的工作，他吸引了全世界数百万人的关注。我们汇总了他职业生涯中的环保亮点——让我们称之为“青少..
素食品牌 Follow Your Heart (FYH) 刚刚在全国 Whole Foods Market 商店推出了第一款盒装素食通心粉和奶酪
新的 SuperMac 素食通心粉和奶酪系列有 Cheezy Carrot 和 Creamy Caulifredo 品种。在开发 SuperMac 时，该品牌重新构想了流行的方便食品，添加了胡萝卜、胡桃南瓜和花椰菜等蔬菜，以及海军豆和腰果作为营养基础。“..
为什么旅游巨头 Expedia 将不再出售海洋世界的门票
旅行预订巨头 Expedia 将不再出售海洋世界或“与海豚共游”景点的门票。在世界动物保护组织 (WAP) 和善待动物组织 (PETA) 等动物权利组织的压力越来越大之后，Expedia 更新了其政策，以“禁止与海豚、鲸鱼和其他鲸类..
《时代》杂志将纯素金枪鱼列为 2021 年 100 项最佳发明之一
《时代》杂志将初创公司 Kuleana 制造的纯素金枪鱼列入其著名的 2021 年 100 项最佳发明名单。为创建这份名单，《时代》杂志通过在线申请流程向其编辑和通讯员征求提名，然后根据原创性、创造力、功效、雄心和影响力..
在美国售出 130 万条纯素培根条后，Hooray Foods 将业务扩展到加拿大
总部位于旧金山的纯素食品品牌 Hooray Foods 正在将其产品扩展到加拿大。该品牌的创新培根风味条在外观、烹饪和味道上都像动物培根，目前正在安大略省和不列颠哥伦比亚省的加拿大杂货连锁店 Sobeys、Safeway 和 Thri..
麦当劳刚刚在澳大利亚各地的 McCafé 门店推出了燕麦牛奶
麦当劳正在澳大利亚的 McCafé 门店添加纯素燕麦奶。第一个 McCafé 分店——麦当劳的以咖啡为中心的衍生品——于 1993 年在墨尔本推出，并遍布全球。McCafé 现在是澳大利亚最大的咖啡连锁店，占该国咖啡市场 20% ..
让厨师 Chloe Coscarelli 烹制感恩节晚餐。这是如何让她的素食烤肉。
Whole Foods Market (WFM) 与著名的素食厨师 Chloe Coscarelli 合作，为假期提供独家准备的素食感恩节大餐。这是 WFM 连续第二年与 Coscarelli 合作，为假期提供全素食餐。“两人份的素食餐真的是我最喜欢的感恩节节..