与乳品相同的素食初创企业筹集1,130万美元，用于全球扩张
本周，总部位于以色列的初创公司Remilk宣布已筹集1130万美元的资金，以资助其扰乱全球奶业的目标。通过其获得专利的方法，这家初创公司使用微生物发酵技术创建了与乳汁相同但不含动物源成分的基础。然后，它的商业合作伙伴就可以开发出与乳制品相同的产品，例如酸奶，奶酪和奶油，而无需开发母牛。
当今的非乳制品替代品解决了环境和健康问题，但普遍无法制造出正宗的乳制品，例如奶酪。Remilk联合创始人兼首席执行官Aviv Wolff说：“我们通过用乳制品蛋白生产乳制品而不需要一头母牛来弥合这一差距。我们的专有技术可提供当今市场上最正宗的无动物乳制品，并且与天然乳制品相同。通过我们新的生产和分销合作伙伴关系，我们很快将准备重塑这个数十亿美元的行业。
该公司将利用新筹集的1,130万美元来扩大生产和分销能力。用微生物替代奶牛虽然传统的乳业需要1000升水才能生产一公升牛奶，但Remilk的过程却需要土地的百分之一，占牛奶总产量的百分之四。原料和10％的水生产出可比的产品。“依靠动物制造食物已不再可持续。这种粮食生产模式在规模，影响力和效率方面几乎达到了极限，对我们的星球造成了毁灭性的影响，沃尔夫说。“ Remilk正在彻底改变我们在全球范围内生产食物的方式，并且重要的是，正在建立一种持久且环保的食物系统，其花费不超过我们星球所能提供的。
本土无动物乳制品公司，总部位于美国加利福尼亚州圣帕特里克市的Perfect Day它还通过微生物发酵产生不含动物的乳蛋白。该公司由生物医学工程师，素食主义者Ryan Pandya和Perumal Gandhi共同创立，将一头牛的DNA序列作为蓝图插入基于酵母的微生物群中，而微生物群是微小的生物，用于制造日常用品，例如维生素和益生菌。然后，菌群取代了牛，并经历了无细胞（无动物细胞）发酵过程，产生了大量的蛋白质，这些蛋白质可以用作“基类”产品的基础，这些产品与乳制品（如牛奶）无法区分，奶酪和冰淇淋。7月，Perfect Day筹集了3亿美元，以资助其破坏全球乳业的使命，现在是新兴发酵行业中资金最雄厚的替代蛋白质初创企业。
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